Sole Viognier 0.75L

Descriere Sole Viognier 0.75L

Sole Viognier 0.75L, primul Viognier din gama SOLE a Cramelor Recaș

Gama SOLE adună vinurile care vorbesc despre soare, optimism și poftă de viață, iar Viognier a intrat în această familie ca noutate. Vinul poartă apelația DOC-Recaș și este produs din 100% Viognier, un soi alb aromatic aflat în ascensiune la nivel mondial în ultimii ani. Cu 12,5% ALC. și cu o aciditate de 4,7 g/l, propune un echilibru între onctuozitate și prospețime.

Un soi din Valea Ronului plantat la Recaș începând din 2011

Viognier, pronunțat vio-nie, este vecin pe Valea Ronului cu celebrul Syrah și a fost multă vreme un soi rar, aproape dispărut. La Recaș plantările au început în 2011, iar rezultatele au confirmat potențialul zonei pentru acest soi pretențios. Are nevoie de căldură pentru a ajunge la maturitate aromatică, dar riscă să piardă aciditatea dacă este cules prea târziu. Prin urmare, momentul recoltării devine decizia cea mai importantă.

Parcele cu expunere sudică și sol bogat în calcar pentru un vin voluptuos

Strugurii provin din parcele cu expunere sudică și cu un conținut ridicat de calcar. Calcarul reține apa și o cedează treptat, iar expunerea sudică asigură însorirea de care soiul are nevoie. Culesul se face noaptea și dimineața devreme, la temperaturi joase, pentru păstrarea prospețimii. Vinificarea combină vasele neutre cu stejarul, într-o abordare apropiată de cea folosită la Chardonnay, iar 30% din vin se maturează în baricuri.

Piersică, caise, flori de salcâm și litchi într-un vin alb sec cu corp plin

Vinul are o culoare galben-pai strălucitoare și se prezintă intens fructat și floral. Piersica și caisele domină primul plan, urmate de florile de salcâm și de litchi, aromă care semnalează un soi aromatic bine copt. Gustativ, corpul este plin și voluptuos, cu alcool bine integrat, iar maturarea parțială în baricuri echilibrează structura. Finalul lasă note de vanilie și de condimente dulci, semnătura maturării în lemn.

• Producător: Cramele Recaș
• Regiune: Banat, podgoria Recaș
• Apelație: DOC-Recaș
• Soi: Viognier 100%
• Tip: Vin alb sec
• Vinificare: Cules de noapte, vase neutre și stejar, 30% maturat în baricuri
• Aciditate: 4,7 g/l
• Arome: Piersici, caise, flori de salcâm, litchi, vanilie, condimente dulci
• ALC.: 12,5%
• Temperatură servire: 6-10 °C
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru Sole Viognier 0.75L

Se servește între 6 și 10 °C, iar la limita superioară partea florală și cea de condimente dulci se exprimă cel mai bine. Producătorul recomandă somon afumat, foie gras la tigaie, preparate din carne de vițel, calcan la grătar și risotto cu legume de primăvară. Corpul plin îi permite să stea alături de sosuri cremoase și de preparate cu unt, unde vinurile albe lejere ar dispărea. Dopul filetat face sticla ușor de redeschis, un avantaj pentru serile în care nu se golește tot.

Întrebări Frecvente Sole Viognier 0.75L

De unde provine soiul Viognier și de ce a fost aproape uitat?

Viognier este soiul emblematic al nordului Văii Ronului, unde dă vinurile din apelațiile Condrieu și Château-Grillet. În anii 1960 suprafața cultivată scăzuse dramatic, până la câteva zeci de hectare, pentru că soiul are producții mici și este dificil de cultivat. Redescoperirea a venit în anii 1990, odată cu interesul pentru vinurile albe aromatice cu corp. Astăzi se cultivă în Australia, în California, în Argentina și, din 2011, la Recaș.

Ce aduce maturarea a 30% din vin în baricuri?

Proporția de aproape o treime este suficientă pentru a da textură și structură, fără ca lemnul să domine aromele. Restul vinului, păstrat în vase neutre, menține partea florală și fructată intactă. Asamblarea celor două fracțiuni produce un vin cu corp plin și cu final de vanilie și de condimente dulci, dar cu piersica și caisele încă în prim-plan. Este o metodă folosită frecvent la soiurile aromatice, unde lemnul trebuie dozat cu grijă.

De ce a ales producătorul un dop filetat pentru acest vin?

Dopul filetat asigură o închidere etanșă și elimină riscul de gust de dop, provocat de compusul TCA din pluta naturală. Pentru un vin construit pe prospețime și pe note florale, controlul strict al oxigenului este esențial. Cramele Recaș au menționat explicit această alegere ca pe una modernă, potrivită unui vin destinat consumului în primii ani. Un avantaj practic este redeschiderea ușoară a sticlei, fără tirbușon.

Cu ce preparate rafinate se asociază Sole Viognier?

Producătorul recomandă foie gras la tigaie, somon afumat și calcan la grătar, adică preparate cu grăsime fină și cu texturi bogate. Corpul voluptuos al vinului susține aceste feluri fără să fie acoperit, iar aciditatea echilibrează senzația de grăsime. Carnea de vițel și risotto-ul cu legume de primăvară completează lista. Vinul funcționează și cu brânzeturi cu pastă moale sau cu preparate din pui cu sos de smântână și estragon.

Ce înseamnă un vin cu corp voluptuos?

Termenul descrie senzația tactilă de densitate și de rotunjime pe care o lasă vinul în gură, apropiată de cea a unei texturi uleioase. Provine din alcoolul bine integrat, din glicerolul rezultat în fermentație și, în cazul acestui vin, din maturarea parțială în baricuri. Un vin voluptuos umple palatul și lasă o impresie persistentă, spre deosebire de unul lejer, care trece rapid. Viognier este unul dintre soiurile albe care ating natural această caracteristică.

SOLICITĂ OFERTĂ Sole Viognier 0.75L