Château Fleur Cardinale Saint-Émilion Grand Cru Classé 2018

Château Fleur Cardinale este un vin roșu sec din apelația Saint-Émilion Grand Cru Classé, produs în comuna Saint-Étienne-de-Lisse, la est de Saint-Émilion. Domeniul are aproximativ douăzeci și trei de hectare pe versantul nordic al unui platou calcaros. Anul de recoltă 2018 reunește șaptezeci și patru la sută Merlot, douăzeci și doi la sută Cabernet Franc și restul Cabernet Sauvignon, cu 94+ puncte la Wine Advocate.

Amplasarea într-un sector răcoros este un avantaj real în contextul schimbărilor climatice, pentru că întârzie coacerea strugurilor și păstrează aciditatea necesară echilibrului. În anii tot mai calzi, parcelele cu expunere nordică evită supracoacerea și excesul de alcool, dând vinuri mai proaspete și mai precise. Pădurea de patruzeci de hectare care mărginește parcelele contribuie și ea la echilibrul termic.

Terenul cuprinde șase tipuri distincte de sol argilo-calcaros, de la sol calcaros peste subsol de calcar cu asterii, la sol calcaros peste marnă verde, coluvii calcaroase peste molasă siltico-nisipoasă și sol argilos peste aceeași molasă. Această diversitate permite vinificarea separată a parcelelor și dă asamblajului final mai multe nuanțe decât ar putea oferi un teren uniform.

Culesul se face sută la sută manual, în lădițe mici, urmat de o primă sortare chiar în vie, apoi de desciorchinarea ciorchinilor, de o sortare densimetrică și, în final, de o sortare manuală. Această succesiune de filtre elimină boabele care nu corespund și explică puritatea fructului dîn pahar. Este o abordare costisitoare, dar caracteristică proprietăților care urmăresc precizia.

Criticii recomandă păstrarea timp de patru până la șase ani înainte de deschidere, cu un potențial de evoluție care se întinde pe două decenii sau mai mult. Cei mai nerăbdători îl pot descoperi la patru ani de la recoltă, dar în acest caz se impune o decantare de câteva ore. Vinul rămâne proaspăt și viu după primul deceniu și câștigă maturitate cu trecerea timpului.