Jidvei Vinars XO 0.7L

Descriere Jidvei Vinars XO 0.7L

Jidvei Vinars XO 0.7L, distilatul din Fetească Regală maturat aproape un deceniu

Vinars Jidvei XO este un distilat nobil, realizat exclusiv din Fetească Regală, soiul-simbol al podgoriei Jidvei, și maturat aproape zece ani în butoaie de stejar transilvănean. Produsul are 40% ALC. și este descris de cramă drept expresia meșteșugului dus la perfecțiune. Este vârful gamei de vinarsuri a celei mai mari podgorii deținute de un singur proprietar din Europa.

Ediție limitată la cinci mii de sticle numerotate

Producția este limitată la doar 5.000 de sticle, numerotate individual. Cifra spune ceva despre disponibilitatea distilatelor cu această vechime: după aproape un deceniu în butoi, pierderea prin evaporare este considerabilă, iar cantitatea rămasă se reduce an de an. Numerotarea individuală transformă fiecare sticlă într-o piesă identificabilă, un element care contează pentru colecționari și pentru cadouri.

Butoaie lucrate manual, cu doage uscate patruzeci de luni

Distilatul este maturat în butoaie de stejar transilvănean lucrate manual, un meșteșug păstrat de peste trei secole în zonă. Lemnul provine din pădurile locale, stejarii sunt selecționați cu grijă, iar doagele sunt uscate timp de patruzeci de luni în încăperi ferite de lumina soarelui. Fiecare etapă, de la vița-de-vie până la butoi, imprimă vinarsului o personalitate proprie. Prin urmare, lemnul este el însuși un ingredient, nu doar un recipient.

Vanilie, nuci prăjite, miere de salcâm și ciocolată neagră

Aspectul este de culoarea mahonului, cu reflexe aurii, și cu o corpolență evidentă. La prima întâlnire, distilatul își dezvăluie parfumul profund, unde notele calde de vanilie, de nuci prăjite și de miere de salcâm se împletesc cu accente fine de fructe confiate, de citrice și de ciocolată neagră. Gustul, catifelat și elegant, aduce în prim-plan nuanțe de caramel, de stejar și de nuci, completate de o atingere subtilă de mirodenii.

• Producător: Jidvei, podgoria Târnave
• Tip produs: Vinars, distilat de vin
• Soi: Fetească Regală, exclusiv
• Categorie de vârstă: XO, maturare aproape un deceniu
• Butoaie: Stejar transilvănean, lucrate manual, doage uscate 40 de luni
• Ediție: Limitată la 5.000 de sticle numerotate individual
• Culoare: Mahon, cu reflexe aurii
• Nas: Vanilie, nuci prăjite, miere de salcâm, fructe confiate, citrice, ciocolată neagră
• Gust: Catifelat, cu caramel, stejar, nuci și mirodenii
• ALC.: 40%
• Volum: 0.7L

Recomandări de servire pentru Jidvei Vinars XO 0.7L

Se savurează simplu, la temperatura camerei, într-un pahar cu pântec rotund, în formă de lalea, încălzit câteva momente în căușul palmelor. Cantitatea potrivită este de 30-40 de mililitri, sorbiți lent. Se recomandă alături de deserturi pe bază de ciocolată neagră, de fructe confiate sau de brânzeturi maturate cu textură fermă, dar poate fi savurat și singur, ca digestiv. Sticla se ține în picioare, ferită de lumină.

Întrebări Frecvente Jidvei Vinars XO 0.7L

De ce se usucă doagele patruzeci de luni?

Pentru că lemnul proaspăt tăiat conține taninuri agresive și compuși care ar da distilatului note verzi și amare. Uscarea naturală, la aer, permite ploii și soarelui să spele o parte din acești compuși și transformă structura chimică a lemnului. Cu cât perioada este mai lungă, cu atât aportul butoiului devine mai fin. Patruzeci de luni reprezintă un interval considerabil, folosit de producătorii de vârf.

Ce aduce stejarul transilvănean față de cel franțuzesc?

Stejarul din pădurile Transilvaniei are o porozitate specifică și o amprentă aromatică distinctă, care interacționează cu distilatul într-un mod aparte. Contribuie la culoarea chihlimbarie și la notele de vanilie, de scorțișoară și de nuci prăjite care definesc vinarsurile locale. Folosirea lui este și o alegere de identitate: distilatul, strugurii și lemnul provin din același spațiu geografic.

De ce se folosește exclusiv Fetească Regală?

Pentru că este soiul-simbol al podgoriei Jidvei și pentru că vinurile obținute din el au exact profilul cerut de distilare: aciditate ridicată, alcool moderat și un caracter aromatic discret. Un vin prea alcoolic sau prea parfumat nu dă un distilat bun. Alegerea unui singur soi, în loc de un amestec, este o decizie de identitate: distilatul păstrează o legătură directă cu podgoria din care provine.

Ce înseamnă mențiunea XO la un vinars?

XO vine din engleză, de la extra old, și indică o perioadă lungă de maturare în lemn. Scara categoriei începe cu VS, de minimum doi sau trei ani, continuă cu VSOP, de minimum cinci, și culminează cu XO. La acest produs, perioada declarată este de aproape un deceniu, considerabil peste pragurile obișnuite. Sistemul a fost preluat din lumea coniacului și este folosit astăzi pentru distilatele de vin din întreaga lume, cu praguri care variază de la o legislație la alta.

Cine se ocupă de producerea vinarsului la Jidvei?

Artizana din spatele produsului este Mariana Mărginean, una dintre puținele femei din România specializate în distilate. Ea descrie XO drept o capodoperă a timpului și a măiestriei, îmbuteliată cu rafinament și pasiune. Prezența ei este un detaliu rar într-o categorie dominată istoric de bărbați și adaugă o dimensiune personală unui produs care, altfel, se descrie prin cifre: zece ani, patruzeci de luni, cinci mii de sticle.

SOLICITĂ OFERTĂ Jidvei Vinars XO 0.7L