Domeniile Averesti Aligote 10L

Descriere Domeniile Averesti Aligote 10L

Domeniile Averești Aligoté 10L, soiul adus din Franța în 1874

Aligoté este un soi alb originar din Burgundia, unde este considerat de secole partenerul mai modest al soiului Chardonnay. La Averești, prezența lui are o dată precisă și o poveste documentată, iar vinul rezultat este vinificat în sec. Formatul bag in box de zece litri se adresează consumului casnic pe durată lungă și meselor cu mulți invitați.

René Faure și primele practici moderne de la Averești

În 1874, oenologul René Faure a aplicat la Averești, împreună cu boierul Ștefan Negruzzi, primele practici ale viticulturii moderne. Lui i se datorează renașterea soiurilor vechi românești Zghihară și Busuioacă, dar și primele plantații de Merlot, de Cabernet și de Aligoté, aduse din regiunile viticole ale Franței. Prin urmare, prezența acestui soi în podgorie este veche de aproape un secol și jumătate.

Tipicitate și eleganță, atributele soiului

Producătorul rezumă vinul prin două cuvinte: tipicitate și eleganță. Primul se referă la fidelitatea față de caracterul soiului, al doilea la structura fină și la absența excesului. Aligoté dă vinuri cu aciditate ridicată, cu corp mediu spre ușor și cu un profil citric și mineral, foarte diferit de opulența unui Chardonnay. Este un soi care nu impresionează prin forță, ci prin precizie.

Boabe mici și suculente pe struguri albi

Vița de Aligoté are struguri albi, cu boabe mici și suculente, o caracteristică morfologică cu efect direct în pahar. Boabele mici înseamnă un raport mai mare între pieliță și pulpă, deci mai multă substanță aromatică raportat la volumul de suc. Este același principiu care explică de ce soiurile cu boabe mici dau, în general, vinuri mai concentrate decât cele cu boabe mari.

• Producător: Domeniile Averești
• Regiune: Podgoria Huși, Moldova
• Soi: Aligoté
• Tip: Vin alb sec
• Istoric: Primele plantații aduse din Franța în 1874, de René Faure
• Atribute: Tipicitate și eleganță
• Struguri: Albi, cu boabe mici și suculente
• Ambalaj: Bag in box cu robinet, 10 litri
• Temperatură servire: 8-10 °C
• Volum: 10L

Recomandări de servire pentru Domeniile Averești Aligoté 10L

Se servește bine răcit, la 8-10 °C, în pahare cu cupă medie. Aciditatea ridicată și corpul moderat îl fac potrivit pentru aperitive, pentru preparate din pește alb, pentru fructe de mare, pentru salate și pentru brânzeturi proaspete. În Burgundia, Aligoté este ingredientul clasic al cocktailului Kir, alături de lichior de coacăze negre. Cutia se păstrează la loc răcoros, ferită de lumina soarelui.

Întrebări Frecvente Domeniile Averesti Aligote 10L

Ce este cocktailul Kir?

Este o băutură clasică din Burgundia, preparată din vin alb sec și crème de cassis, adică lichior de coacăze negre. Rețeta tradițională folosește tocmai Aligoté, al cărui profil acid și discret se echilibrează perfect cu dulceața lichiorului. Numele vine de la Félix Kir, primar al orașului Dijon după al Doilea Război Mondial, care a promovat combinația. Proporția obișnuită este de o parte lichior la patru sau cinci părți vin.

Prin ce diferă Aligoté de Chardonnay?

Prin corp, aciditate și potențial de evoluție. Chardonnay dă vinuri cu textură bogată, care suportă maturarea în lemn și se dezvoltă în sticlă ani întregi. Aligoté rămâne mai suplu, mai acid și mai direct, cu note citrice și minerale, și se bea tânăr. Ambele sunt cultivate în Burgundia, dar Aligoté a fost istoric plantat pe parcelele mai puțin favorabile, de unde și reputația de soi secundar.

Cine a fost René Faure?

Este oenologul franțuzesc care, împreună cu boierul Ștefan Negruzzi, a introdus la Averești primele practici ale viticulturii moderne, în 1874. Lui i se datorează renașterea soiurilor autohtone Zghihară și Busuioacă, dar și primele plantații de Merlot, de Cabernet și de Aligoté aduse din Franța. Identitatea actuală a podgoriei, care combină soiuri locale cu unele internaționale, pornește direct de la intervenția lui.

De ce dau boabele mici vinuri mai concentrate?

Pentru că raportul dintre pieliță și pulpă este mai mare. Compușii aromatici, taninurile și pigmenții se află în pieliță, iar sucul în pulpă. La boabe mici, aceeași cantitate de suc intră în contact cu o suprafață proporțional mai mare de coajă, deci extracția este mai eficientă. Este motivul pentru care viticultorii urmăresc randamente scăzute și boabe mici la vinurile de calitate, chiar dacă asta înseamnă mai puțin vin la hectar.

Cu ce preparate merge un alb sec cu aciditate ridicată?

Cu preparate care au grăsime sau sare de echilibrat: pește alb la grătar, fructe de mare, salate cu brânză proaspătă, șuncă crudă și aperitive reci. Aciditatea funcționează ca o felie de lămâie și curăță palatul între înghițituri. Pentru preparate cu sosuri cremoase sau pentru carne roșie, un vin cu mai mult corp ar fi alegerea corectă, pentru că acesta ar fi complet acoperit.

SOLICITĂ OFERTĂ Domeniile Averesti Aligote 10L