Cramele Recaș Explicit Rosé 0.75L

Culoarea rezultă dintr-o infuzie scurtă pe pielițele strugurilor roșii, de trei sau patru ore. Pigmenții se află exclusiv în pieliță, nu în pulpă, așa că durata contactului determină intensitatea nuanței. O macerație de câteva ore extrage suficient pigment pentru roz-coral, dar prea puțin tanin pentru ca vinul să pară aspru. După separarea de pielițe, mustul este vinificat ca un vin alb, în vase de inox, la temperatură controlată.

Negru de Drăgășani este un soi românesc creat la Stațiunea Drăgășani, apreciat pentru culoarea intensă și pentru aciditatea naturală ridicată. Chiar și în proporție de 10%, contribuie vizibil la nuanța vinului și îi susține prospețimea. Alături de Merlot, care dă rotunjime, și de Cabernet Sauvignon, care aduce structură, completează un cupaj cu mai multe straturi aromatice. Prezența lui explică și partea de fructe negre, mure în special, din buchetul vinului.

Diferența constă în cantitatea de zahăr rămasă după fermentație. Un Rosé sec, cum este acesta, are sub 4 grame de zahăr pe litru, ceea ce înseamnă că senzația de dulceață vine exclusiv din fructul copt, nu din zahăr. Un Rosé demisec are între 4 și 12 grame și pare mai rotund, dar și mai puțin revigorant. Stilul sec se potrivește mai bine cu mâncarea, pentru că nu concurează cu preparatele și curăță palatul între înghițituri.

Da, iar corpul mai amplu îi permite acest lucru. Spre deosebire de vinurile Rosé foarte ușoare, acesta are 13,5% ALC. și o structură dată de macerația pe pielițe, ceea ce îl face potrivit pentru preparate calde, precum lasagna sau vinetele coapte la cuptor. Iarna se poate servi la limita superioară a intervalului, în jur de 10 °C, ca aromele exotice de mango și papaya să se exprime mai bine. Rămâne totuși un vin de consumat tânăr, în primul sau al doilea an.

Vinurile Rosé de acest tip se beau în primii doi ani de la an de recoltă, iar cel mai bine în primul. Îmbutelierea timpurie și absența maturării în lemn arată clar că vinul a fost gândit pentru prospețime, nu pentru evoluție în sticlă. Cu trecerea timpului, culoarea coral virează spre nuanțe cărămizii, iar aromele de fructe proaspete lasă loc unor note mai plate. Păstrarea la temperatură constantă și ferită de lumină încetinește acest proces.