Angelli Blanc De Blancs 0.75L

Expresia se traduce prin alb din albi și desemnează un vin spumant obținut exclusiv din struguri albi, spre deosebire de asamblajele clasice, care includ și soiuri negre vinificate în alb. Alegerea este definitorie pentru profil: absența strugurilor negri elimină corpolența și structura tanică, lăsând în prim-plan finețea, mineralitatea și aciditatea vibrantă.

Din contactul cu drojdiile în timpul fermentației secundare. Această aromă de patiserie proaspătă este semnătura vinurilor spumante bine făcute și nu apare niciodată în băuturile carbonatate artificial cu dioxid de carbon. Prezența ei confirmă că bulele provin dintr-o a doua fermentație reală, nu dintr-un proces industrial de saturare sub presiune.

Atacul este puternic și amplu, cu un corp lejer. Structura rămâne solidă, susținută de o aciditate vibrantă și de o textură cremoasă care contrastează plăcut cu prospețimea. Finalul este extrem de lung, persistent și complex, cu note de fructe coapte și o senzație fin minerală care încheie degustarea.

Un buchet intens și complex, cu măr verde, citrice și o notă distinctă de brioșă, completate de nuanțe fine minerale. Profilul aromatic este bogat, stratificat și perfect echilibrat, iar combinația de fructe proaspete și note de patiserie dă impresia de finețe care caracterizează stilul.

Aciditatea și mineralitatea îl fac partenerul firesc al fructelor de mare, al peștelui alb și al brânzeturilor proaspete. Perlajul curăță palatul între îmbucături, iar profilul lejer nu concurează cu preparatele delicate. Funcționează la fel de bine și ca aperitiv simplu, servit bine răcit.

Pentru că soiurile negre, chiar vinificate în alb, aduc o structură mai fermă și un corp mai plin, pielițele lor conținând compuși care influențează textura chiar și în contact scurt. Soiurile albe lasă un vin în care aciditatea și mineralitatea rămân dominante, potrivit pentru aperitive și preparate delicate, unde un vin corpolent ar acoperi mâncarea.

Pentru combinația de finețe și persistență. Lipsa strugurilor negri dă un vin mai lejer și mai mineral, iar aciditatea susține un final considerabil mai lung decât la asamblajele obișnuite. Această construcție explică de ce stilul este apreciat de degustători și asociat cu rafinamentul.