Ferghettina Franciacorta Brut Milledi 0.75L

Descriere Ferghettina Franciacorta Brut Milledi 0.75L

Ferghettina Franciacorta Brut Milledi 0.75L, spumantul metodei clasice din 100% Chardonnay

Franciacorta este denumirea DOCG din Lombardia dedicată spumantelor produse prin metoda clasică, cu a doua fermentație în sticlă. Milledì este versiunea millesimată a casei Ferghettina, obținută exclusiv din Chardonnay. Crama a fost fondată în 1991 de Roberto Gatti, la Adro, iar astăzi domeniul se întinde pe aproximativ 200 de hectare, administrate de copiii lui, Laura și Matteo.

Douăsprezece vii din opt comune, la 250 de metri altitudine

Pentru cupajul acestui Franciacorta se selectează Chardonnay din douăsprezece vii diferite, situate în opt comune ale denumirii. Parcelele se află la aproximativ 250 de metri altitudine, pe soluri argilo-calcaroase care dau vinului mineralitate și savoare. Fiecare parcelă este vinificată separat și păstrată distinct până în primăvara de după recoltă, când, după degustări repetate, se decide asamblarea. Prin urmare, cuvée-ul este rezultatul unei alegeri, nu al unui amestec automat.

O mie de zile pe drojdii și sticla pătrată brevetată de Matteo Gatti

Numele Milledì trimite la cele o mie de zile petrecute pe drojdii, adică la minimum treizeci și șase de luni de afinare în sticlă. Aici intervine inovația casei: sticla cu bază pătrată, gândită și brevetată de Matteo Gatti. Latura plană din interior mărește suprafața pe care se depun drojdiile de aproximativ două ori și jumătate față de o sticlă rotundă. Rezultatul este o eliberare mai mare de manoproteine, care îmbogățesc profilul aromatic al vinului.

Presare pneumatică, must ravac și fermentație la 16-18 °C

Strugurii întregi sunt presați cu o presă pneumatică, iar mustul se separă în două fracțiuni: mustul ravac, cel mai fin, folosit pentru Franciacorta, și mustul de presă, care nu ajunge în sticlă. Fermentația alcoolică se desfășoară în rezervoare de inox, la o temperatură constantă de 16-18 °C. Vinul de bază se odihnește în vase până în primăvara următoare recoltei. Culoarea este galben pal, cu reflexe aurii și verzui, iar perlajul rămâne fin și persistent.

• Producător: Ferghettina, Adro, Lombardia
• Apelație: Franciacorta DOCG
• Soi: Chardonnay 100%
• Tip: Vin spumant brut millesimat
• Proveniență: Douăsprezece vii din opt comune, la circa 250 m altitudine
• Sol: Argilo-calcaros
• Vinificare: Presă pneumatică, doar must ravac, fermentație în inox la 16-18 °C
• Afinare: Minimum 36 de luni pe drojdii, în sticlă
• Ambalaj: Sticlă cu bază pătrată, brevetată
• Culoare: Galben pal cu reflexe aurii și verzui, perlaj fin și persistent
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru Ferghettina Franciacorta Brut Milledi 0.75L

Se servește la 8-10 °C, în pahare tulipă cu cupă puțin mai largă decât un flûte, care lasă buchetul complex să se dezvolte fără să disperseze bulele. Funcționează ca aperitiv rafinat, dar structura îi permite să însoțească o masă întreagă: antreuri ușoare, preparate din pește și fructe de mare, brânzeturi proaspete și delicate. Postgustul lung, cu note citrice și minerale, îl recomandă și pentru preparate cu unt sau cu sosuri fine.

Întrebări Frecvente Ferghettina Franciacorta Brut Milledi 0.75L

Ce este denumirea Franciacorta și prin ce se deosebește de Prosecco?

Franciacorta este o denumire DOCG din Lombardia, situată între extremitatea sudică a lacului Iseo și provincia Brescia, dedicată spumantelor produse prin metoda clasică, cu a doua fermentație în sticlă și cu afinare îndelungată pe drojdii. Prosecco se produce în nord-estul Italiei, prin metoda Charmat, cu fermentație în autoclavă și cu un timp scurt pe drojdii. Diferența se vede în pahar: Franciacorta are note de patiserie și textură cremoasă, iar Prosecco aduce fruct proaspăt și note florale.

De ce contează forma pătrată a sticlei?

Interiorul plan al laturii mărește suprafața pe care se depun drojdiile de aproximativ două ori și jumătate față de o sticlă rotundă de același volum. Contactul mai amplu dintre vin și drojdii înseamnă o eliberare mai mare de manoproteine și de lizat de drojdie, compuși care îmbogățesc vinul din punct de vedere aromatic și textural. Soluția a fost studiată și brevetată de Matteo Gatti și este folosită pentru vinurile de vârf ale casei.

Ce înseamnă millesimat la un vin spumant?

Termenul indică un spumant produs din strugurii unei singure recolte, spre deosebire de cuvée-urile fără an de recoltă, care asamblează vinuri din ani diferiți. Producerea unui millesimat presupune că anul respectiv a fost considerat suficient de bun, iar profilul vinului reflectă direct condițiile climatice ale acelei recolte. În Franciacorta, denumirea impune și o perioadă minimă mai lungă de afinare pentru vinurile millesimate.

De ce se folosește doar mustul ravac la spumantele de calitate?

Mustul ravac este fracțiunea care se scurge prima, cu presiune minimă, și conține cele mai fine componente ale bobului, cu aciditate bună și fără substanțe extrase din pieliță sau din semințe. Mustul obținut din presarea ulterioară are mai multe taninuri și compuși fenolici, care ar da vinului asprime și l-ar face să se oxideze mai repede. La Milledì, doar prima fracțiune ajunge în sticlă.

Cât timp se poate păstra o sticlă de Franciacorta millesimat?

Un Franciacorta cu treizeci și șase de luni de afinare pe drojdii evoluează bine încă cinci sau șapte ani după degorjare, dacă este păstrat corect. În timp, notele citrice și minerale lasă loc unora de alune, de miere și de patiserie. Sticla se ține culcată sau în picioare, la temperatură constantă între 10 și 13 °C, la întuneric. Vibrațiile și oscilațiile de temperatură sunt principalii dușmani ai unui spumant de acest nivel.

SOLICITĂ OFERTĂ Ferghettina Franciacorta Brut Milledi 0.75L