Chateau des Jacques Moulin a Vent 2020 0.75L

Asamblaj din 8 climate distincte: expresia completă a simfoniei Moulin-à-Vent

Château des Jacques Moulin-à-Vent este un asamblaj din 8 climate (lieu-dits) distincte din interiorul apelației. Fiecare parcelă prezintă propria versiune de granit roz și expunere, care influențează caracterul final al vinului. Totodată, producătorul selectează și vinifică separat fiecare climat, pentru a înțelege contribuția specifică a fiecăruia la ansamblul final. Prin urmare, assemblajul final exprimă — după cum o descrie Kobrand — „simfonia completă a apelației Moulin-à-Vent.” Este o abordare burgundiană clasică, aplicată cu rigoare în Beaujolais.

Vinificație burgundiană în Beaujolais: drojdii naturale, beton și baricuri cu 50% noi

Protocolul de vinificație al Château des Jacques se distanțează complet de stilul carbonic tradițional al Beaujolais-ului. Toată recolta este culeasa manual și sortată riguros. Fermentarea are loc cu drojdii naturale — nu cu drojdii cultivate de selecție. Maturarea durează 10 luni, în cuve de beton și baricuri de stejar, din care 50% sunt noi. Totodată, directoarea tehnică Julie Pitoiset supraveghează personal fiecare etapă. Prin urmare, rezultatul este un Gamay cu mai multă structură, mai multă complexitate și mai mult potențial de maturare față de orice alt Beaujolais produs în stil carbonic.

anul de recoltă 2020 și profilul gustativ: cald, complex, cu maturitate fenolică excelentă

Conform fișei oficiale Kobrand, anul de recoltă 2020 a fost cald și timpuriu, cu o ușoară lipsă de umiditate care a redus volumele de producție, asigurând totodată complexitate și maturitate fenolică excelentă. Tasting note-ul oficial descrie vinul ca „exudând arome de fructe negre și florale cu note de cafea naturală; îndrăzneț și expansiv pe palat, cu taninuri substanțiale dar fine și aciditate vivace pe finalul lung.” Totodată, recenzii specializate adaugă: prun, cireașă neagră, căpșuni, portocale sanguine, lemn-dulce, condimente și o notă minerală de piatră umedă.

• Tip produs: Vin roșu sec — AOC Moulin-à-Vent, Beaujolais
• Producător: Château des Jacques (proprietate Maison Louis Jadot din 1996)
• Director tehnic: Julie Pitoiset
• Origine: Franța — Moulin-à-Vent, Beaujolais, Burgundia
• Soi: Gamay 100%
• Asamblaj: 8 climate (lieu-dits) distincte din AOC Moulin-à-Vent
• Sol: Granit roz dezagredat — cu proporții ridicate de mangan
• Recoltare: Manuală, cu sortare riguroasă
• Vinificație: Fermentare cu drojdii naturale → 10 luni în cuve de beton și baricuri de stejar (50% noi)
• Profil aromatic: Fructe negre, floral, cafea naturală, prun, cireașă neagră, condimente
• Profil gustativ: Îndrăzneț și expansiv, taninuri substanțiale dar fine, aciditate vivace, final lung
• Culoare: Rubiniu profund
• Premii 2020: 91 pts Wine Enthusiast / 90 pts Wine Spectator
• Date tehnice: 13.88% vol. / pH 3.49 / Aciditate 3.80 g/L
• an de recoltă: 2020 — cald și timpuriu, volume reduse, complexitate și maturitate fenolică excelentă
• Temperatură de servire: 16–18°C (decantare recomandată)
• Cantitate: 0.75L

Recomandări de servire pentru Château des Jacques Moulin-à-Vent 2020 0.75L

Se servește la 16–18°C, cu o decantare de 30 de minute — mai ales pentru un an de recoltă cald și concentrat ca 2020. Conform fișei oficiale Kobrand, este ideal atât pentru bucătăria rafinată cât și pentru cea informală: carne la grătar, tocănițe și barbecue. De exemplu, o costiță de miel la grătar cu rozmarin, un confit de rață, o friptură de vită la cuptor sau chiar un burger artizanal cu brânzeturi maturate sunt asocieri excelente. Totodată, stilul burgund al vinului — cu taninuri fine și complexitate — îl face potrivit și pentru preparate mai delicate, cum ar fi un pui fript cu sos de ciuperci.