Tequila Reserva 1800 Anejo 0.7L

Se traduce prin învechit și desemnează tequila maturată între un an și trei ani în butoi de stejar cu capacitate maximă de șase sute de litri. Este treapta a treia din scara reglementată, după blanco și reposado. Peste trei ani, produsul intră în categoria extra añejo, introdusă în 2006. Fiecare treaptă corespunde unui raport diferit între agavă și lemn.

Pentru că raportul dintre suprafața lemnului și volumul de lichid determină intensitatea schimbului. Într-un butoi mare, contactul relativ este mult mai mic, iar un an de maturare ar lăsa o amprentă neglijabilă. Limita de șase sute de litri garantează că mențiunea de pe etichetă corespunde unei transformări reale a distilatului, nu doar unei perioade de depozitare.

Da, iar aceasta este utilizarea recomandată la această treaptă. Complexitatea adusă de maturare cere degustare lentă, într-un pahar cu cupă îngustată, la temperatura camerei. Cocktailurile, construite pe prospețimea unei tequile neîmbătrânite, ascund tocmai nuanțele pentru care se plătește diferența de preț. Este același raționament ca la un whisky vechi folosit într-un amestec.

Este categoria introdusă în 2006, pentru tequile maturate peste trei ani. A apărut ca răspuns la interesul crescut pentru distilate de agavă cu maturare îndelungată și la dorința producătorilor de a concura cu whisky-urile și cu coniacurile de vârf. Distilatele din această categorie ating culori foarte închise și profiluri în care lemnul domină clar caracterul agavei.

Cu ciocolată neagră, cu cafea, cu nuci caramelizate și cu deserturi pe bază de caramel. Notele de vanilie și de condimente din distilat se leagă de dulceața preparatului, iar amăreala ciocolatei negre echilibrează. Combinația cu un trabuc este clasică în tradiția mexicană, la fel ca în cazul romului sau al coniacului maturat.