Torbreck Vintners The Steading 0.75L

Descriere Torbreck Vintners The Steading 0.75L

Torbreck Vintners The Steading 0.75L, vinul care apără viile centenare din Barossa

The Steading este descris de producător drept inima și sufletul cramei Torbreck, vinul care exemplifică filozofia domeniului: protejarea și îngrijirea resursei de vii bătrâne din Barossa Valley. Este un cupaj clasic de Grenache, Shiraz și Mataro, provenit din vii cultivate fără irigare de pe Western Ridge, unele cu o vechime de peste o sută cincizeci de ani.

Vii care au supraviețuit de două ori

Strugurii provin din vițe care au supraviețuit atât epidemiei mondiale de filoxeră din anii 1880, cât și programului de defrișare a viței din Barossa, un secol mai târziu. Vinul este rezultatul descoperirii întâmplătoare a unor parcele mici cu vițe vechi, aparent compromise, unele cu mult peste o sută de ani, readuse cu grijă la viață. Protejarea acestei resurse este centrală pentru povestea cramei.

Patruzeci și cinci de surse de struguri, vinificate separat

The Steading este o colecție de aproximativ patruzeci și cinci de surse diferite de struguri, unele din viile proprii ale domeniului, altele de la cultivatori care lucrează în parteneriat. Fiecare parcelă este vinificată separat, iar asamblarea are loc abia după ce calitățile individuale au fost evaluate. Strugurii sunt culeși manual, desciorchinați și fermentați în vase mici, deschise la partea superioară.

Douăzeci de luni în foudre-uri de patru mii cinci sute de litri

După presarea în coș, componentele sunt maturate douăzeci de luni în foudre-uri mari de stejar franțuzesc folosit, de patru mii cinci sute de litri, înainte de asamblarea finală. Vasele foarte mari și deja folosite nu cedează arome de stejar, ci permit doar o micro-oxigenare lentă. Vinul este îmbuteliat necleit și nefiltrat, o expresie armonioasă și stratificată a soiurilor tradiționale ale zonei.

• Producător: Torbreck Vintners, Barossa Valley, Australia
• Cupaj: Grenache, Shiraz și Mataro
• Tip: Vin roșu sec
• Vii: Cultivate fără irigare, pe Western Ridge, unele de peste 150 de ani
• Surse de struguri: Aproximativ 45, vinificate separat
• Vinificare: Cules manual, desciorchinare, fermentație în vase mici deschise, presare în coș
• Maturare: 20 de luni în foudre-uri de stejar franțuzesc folosit, de 4.500 de litri
• Îmbuteliere: Necleit și nefiltrat
• Temperatură servire: 16-18 °C
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru Torbreck Vintners The Steading 0.75L

Se servește la 16-18 °C, după o decantare de aproximativ o oră, într-un pahar cu cupă amplă. Fiind îmbuteliat necleit și nefiltrat, vinul poate forma un depozit fin, iar turnarea lentă în decantor ajută la reținerea lui. Producătorul recomandă miel, indiferent de stilul de preparare, sau un curry de vinete. Funcționează la fel de bine cu preparate la grătar și cu brânzeturi maturate, unde grăsimea îmblânzește taninurile.

Întrebări Frecvente Torbreck Vintners The Steading 0.75L

Ce înseamnă un cupaj GSM?

Este abrevierea pentru Grenache, Shiraz și Mataro, trioul clasic al Barossei, inspirat din tradiția Văii Ronului, unde aceleași soiuri poartă numele Grenache, Syrah și Mourvèdre. Fiecare aduce ceva distinct: Grenache dă fruct roșu și alcool, Shiraz culoare și structură, iar Mataro taninuri ferme și o notă savuroasă. Combinația lor este considerată una dintre cele mai reușite din lumea vinului.

Ce a fost programul de defrișare a viței din Barossa?

A fost o inițiativă guvernamentală din anii 1980, care oferea compensații fermierilor pentru scoaterea viței de pe teren, într-o perioadă de supraproducție și de cerere scăzută. Mii de hectare de vii bătrâne, unele centenare, au fost distruse. Parcelele care au supraviețuit au devenit ulterior o resursă extrem de valoroasă, iar protejarea lor este astăzi o preocupare centrală pentru producătorii din regiune.

De ce sunt importante viile care au scăpat de filoxeră?

Pentru că sunt plantate pe rădăcini proprii, nu pe portaltoi american, cum sunt aproape toate viile din Europa după epidemia din secolul al XIX-lea. Australia de Sud este una dintre puținele regiuni din lume unde filoxera nu a pătruns, iar vițele originale au supraviețuit. Sunt printre cele mai bătrâne vii comerciale din lume și dau struguri cu o concentrație imposibil de obținut altfel.

Ce este un foudre și prin ce diferă de un baric?

Este un butoi de capacitate foarte mare, în cazul de față de patru mii cinci sute de litri, față de cei două sute douăzeci și cinci ai unui baric. Raportul dintre suprafața lemnului și volumul de vin este mult mai mic, deci aportul de arome de stejar este minim. Rolul lui este micro-oxigenarea lentă și rotunjirea structurii, nu adăugarea de vanilie sau de note prăjite.

De ce se îmbuteliază necleit și nefiltrat?

Pentru că ambele operațiuni îndepărtează, alături de particulele în suspensie, și o parte din compușii care dau textură și aromă. Renunțarea la ele păstrează corpul și complexitatea vinului, cu prețul unui posibil depozit în sticlă, complet inofensiv. Este alegerea producătorilor care pun calitatea senzorială înaintea aspectului vizual, iar decantarea rezolvă simplu partea practică.

SOLICITĂ OFERTĂ Torbreck Vintners The Steading 0.75L