Cramele Recas Explicit Rara Neagra & Merlot 0.75L

Descriere Cramele Recas Explicit Rara Neagra & Merlot 0.75L

Cramele Recaș Explicit Rară Neagră & Merlot 0.75L, aventurierul gamei

Acest vin este descris de cramă drept un cupaj unic, un prim proiect îndrăzneț, care combină forța Merlot-ului cu delicatețea soiului Rară Neagră. Este un roșu sec cu 13% ALC. și cu aciditate de 5,6 grame pe litru, din recolta 2024. Rară Neagră este cunoscută în România și sub numele de Băbească Neagră, iar prezența ei majoritară dă cupajului identitatea locală.

Cincizeci și unu la sută Rară Neagră, patruzeci și nouă la sută Merlot

Proporțiile sunt Rară Neagră 51% și Merlot 49%, o împărțire aproape egală în care soiul autohton deține majoritatea la limită. Merlot aduce forța și corpul, iar Rară Neagră delicatețea și aciditatea vibrantă. Recolta din 2024, marcată de un an cald și uscat, a contribuit la un vin cu corp mediu spre plin. Prin urmare, cupajul nu este o simplă completare, ci un dialog între două stiluri.

Paisprezece zile de macerare peliculară, cu remontaje regulate

Vinul a fost obținut printr-un proces atent de vinificație separată a celor două soiuri. Macerarea peliculară a durat paisprezece zile, cu remontaje regulate, pentru extragerea aromelor intense și a taninurilor bine integrate. Ulterior, fermentația malolactică a fost realizată integral, contribuind la rotunjime și la finețe. Merlot-ul a fost maturat cinci luni în butoaie de stejar folosite anterior pentru unul sau două vinuri.

Cireșe negre, vanilie, coacăze negre și violete

Culoarea este roșie-rubinie, strălucitoare. Aromatic, cele două soiuri dezvăluie o complexitate seducătoare: cireșe negre, vanilie, coacăze negre și violete. Vinul este echilibrat, cu o aciditate proaspătă și cu un final plăcut. Taninurile bine integrate ale Merlot-ului se împletesc armonios cu aciditatea vibrantă a soiului Rară Neagră, iar rezultatul are un gust complex și persistent.

• Producător: Cramele Recaș
• Gamă: EXplicit
• Apelație: Vin varietal
• Cupaj: Rară Neagră 51%, Merlot 49%
• Tip: Vin roșu sec
• Vinificare: Vinificație separată, macerare peliculară 14 zile, remontaje regulate
• Fermentație malolactică: Realizată integral
• Maturare: Merlot-ul, cinci luni în butoaie de unul și de două vinuri
• Arome: Cireșe negre, vanilie, coacăze negre, violete
• Aciditate: 5,6 g/l
• ALC.: 13%
• Temperatură servire: 14-16 °C
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru Cramele Recaș Explicit Rară Neagră & Merlot 0.75L

Se servește la 14-16 °C, o temperatură mai scăzută decât media vinurilor roșii, care păstrează prospețimea și partea florală. Crama recomandă tocană de porc cu prune, sarmale în foi de viță, friptură de vită cu sos de ciuperci, paste cu sosuri roșii și carne, plus brânzeturi maturate de tip Cheddar, Pecorino și Gouda. Este o listă care acoperă atât bucătăria românească, cât și pe cea internațională.

Întrebări Frecvente Cramele Recas Explicit Rara Neagra & Merlot 0.75L

De ce i se spune Rărei Negre și Băbească Neagră?

Este un soi autohton vechi, cunoscut în România și sub numele de Băbească Neagră, cultivat de secole în estul țării și în Republica Moldova. Dă vinuri cu aciditate vibrantă, cu taninuri fine și cu un profil elegant, mai degrabă decât puternic. Tocmai această delicatețe îl face potrivit pentru cupaje cu soiuri mai structurate, unde aduce prospețime fără să adauge greutate.

Ce înseamnă remontaje regulate în timpul macerării?

Remontajul este operațiunea prin care mustul de la baza cuvei este pompat peste pasta de pielițe formată la suprafață. Fără el, contactul dintre lichid și coajă rămâne inegal, iar extracția de culoare și de taninuri devine neuniformă. Repetarea operațiunii de mai multe ori pe zi, pe durata celor paisprezece zile de macerare, asigură o extracție omogenă și controlată, exact ce urmărește crama.

La ce folosește fermentația malolactică?

Transformă acidul malic, cu gust ascuțit de măr verde, în acid lactic, mai blând și mai cremos. Rezultatul este un vin cu textură mai rotundă și cu aciditate mai integrată. La vinurile roșii, procesul este aproape întotdeauna realizat integral, tocmai pentru rotunjime și finețe, exact cum precizează crama. La cele albe, el este uneori blocat parțial, pentru a păstra tensiunea acidă și senzația de prospețime citrică.

De ce doar Merlot-ul a trecut prin butoaie?

Pentru că cele două soiuri au fost vinificate separat, iar decizia de maturare a fost luată pentru fiecare în parte. Merlot are structura necesară pentru a susține cinci luni de lemn fără să fie acoperit, iar de acolo vine nota de vanilie din buchet. Rară Neagră, mai delicată, ar fi pierdut din prospețime și din partea florală de violete, motiv pentru care a rămas în vase neutre.

De ce funcționează tocana de porc cu prune alături de acest cupaj?

Crama indică explicit tocană de porc cu prune și sarmale în foi de viță, alături de friptură de vită cu sos de ciuperci și de paste cu sosuri roșii. Tocana cu prune este o asociere deosebit de bine aleasă: fructul din farfurie rezonează direct cu cireșele negre și cu coacăzele din pahar. Pentru brânzeturi, recomandările merg spre Cheddar, Pecorino și Gouda maturate, toate cu suficientă sare cât să îmblânzească taninurile.

SOLICITĂ OFERTĂ Cramele Recas Explicit Rara Neagra & Merlot 0.75L