Cramele Recaș Implicit Merlot 0.75L

Descriere Cramele Recaș Implicit Merlot 0.75L

Cramele Recaș Implicit Merlot 0.75L, vinul roșu sec construit pentru preparate din carne roșie

În gama IMplicit, Merlot-ul este descris ca elegant, catifelat și profund, o invitație la socializare la masă. Vinul poartă apelația DOC Recaș și provine din cele 200 de hectare plantate cu acest soi, împărțite în 70 de parcele cu expuneri și soluri variate. Spre deosebire de versiunea din gama EXplicit, obținută dintr-o singură parcelă, aceasta mizează pe complexitatea unui asamblaj larg.

Asamblarea vinurilor din zeci de parcele care dă rotunjimea acestui Merlot de Recaș

Oenologii selectează și asamblează struguri proveniți dintr-o multitudine de parcele, urmărind un vin fructat, rotund și echilibrat. Diversitatea solurilor și a expunerilor compensează limitele fiecărui teren în parte, iar rezultatul este constant de la un an de recoltă la altul. Prin urmare, această abordare oferă restaurantelor exact ce au nevoie: un vin previzibil ca profil, care poate rămâne în meniu ani la rând.

Must ravac și must de presă, combinate pentru taninuri elegante

După zdrobire și desciorchinare, boabele fermentează între zece și cincisprezece zile la temperaturi de 25-30 °C, cu recirculări repetate ale mustului pentru o extracție uniformă. Spre deosebire de vinurile obținute exclusiv din must liber, aici se asamblează mustul ravac cu cel rezultat din presarea pielițelor rămase după macerație. Astfel vinul câștigă structură și texturi mai ferme, utile la masă. Jumătate din asamblajul final petrece șase luni în butoaie de stejar.

Coacăze negre, vișine și note de cuișoare într-un postgust catifelat

Culoarea este un roșu-rubiniu intens. Nasul se deschide cu fructe bine coapte, coacăze negre, vișine și afine, iar în plan secundar apar vanilia, cuișoarele și ciocolata, aduse de maturarea în lemn. În gust vinul impresionează prin corp și prin taninuri elegante, susținute de aciditatea de 5,4 g/l. Postgustul rămâne catifelat, tipic soiului, dar bine texturat, exact cât să acompanieze o gamă largă de preparate din carne roșie. Cei 14% ALC. sunt bine integrați.

• Producător: Cramele Recaș
• Regiune: Banat, podgoria Recaș
• Apelație: DOC Recaș
• Soi: Merlot 100%
• Tip: Vin roșu sec
• Vinificare: Macerație 10-15 zile la 25-30 °C, asamblaj must ravac și must de presă, 50% maturat 6 luni în stejar
• Aciditate: 5,4 g/l
• Arome: Coacăze negre, vișine, afine, vanilie, cuișoare, ciocolată
• ALC.: 14%
• Temperatură servire: 14-17 °C
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru Cramele Recaș Implicit Merlot 0.75L

Intervalul de servire este ceva mai larg decât la alte vinuri roșii, între 14 și 17 °C, ceea ce îl face ușor de gestionat într-un restaurant aglomerat. Producătorul recomandă preparate din carne de vită la grătar, tocănițe tradiționale și piept de rață. Brânzeturile românești maturate se leagă de taninurile lui fine, iar prăjiturile pe bază de ciocolată prelungesc notele terțiare din vin. O aerare scurtă, de zece sau cincisprezece minute, este suficientă pentru ca fructul să se deschidă complet.

Întrebări Frecvente Cramele Recaș Implicit Merlot 0.75L

Ce diferență există între mustul ravac și mustul de presă?

Mustul ravac este cel care se scurge liber, fără presare, doar sub greutatea boabelor, și este cea mai fină fracțiune, cu taninuri delicate. Mustul de presă se obține prin presarea pielițelor rămase după macerație și aduce mai mult tanin, mai multă culoare și o structură fermă. Combinarea celor două fracțiuni, aplicată la acest Merlot, dă un vin cu rotunjime dar și cu texturi suficient de solide pentru preparatele din carne roșie. Proporția asamblării este decizia oenologului.

De ce durează macerația între zece și cincisprezece zile?

Durata macerației controlează cantitatea de tanin, de culoare și de compuși aromatici extrasă din pieliță. Sub zece zile, vinul rămâne fructat dar fără structură, iar peste cincisprezece riscă să devină astringent. Intervalul ales la Recaș, combinat cu temperaturi de 25-30 °C și cu recirculări zilnice ale mustului, asigură o extracție uniformă. Această fereastră permite adaptarea la caracteristicile fiecărui an de recoltă, fără a schimba stilul general al vinului.

De ce se servește Implicit Merlot într-un interval de temperatură mai larg?

Intervalul de 14-17 °C reflectă versatilitatea vinului și realitatea practică din restaurante, unde temperatura sălii variază. La 14 °C fructul pare mai proaspăt și mai expresiv, potrivit pentru preparate ușoare, în timp ce la 17 °C notele de vanilie și de ciocolată se exprimă mai puternic, alături de preparate consistente. Structura echilibrată a vinului îi permite să rămână plăcut în toată această plajă, ceea ce nu este cazul tuturor vinurilor roșii.

Cu ce brânzeturi se asociază acest vin roșu de Recaș?

Cele mai potrivite sunt brânzeturile românești maturate, precum cașcavalul de Dobrogea, brânza de burduf sau cașul maturat de oaie. Taninurile fine ale vinului se leagă de proteinele din brânză, iar aciditatea taie grăsimea. Brânzeturile foarte tari și foarte vechi pot scoate în evidență alcoolul, așa că maturarea medie funcționează cel mai bine. Pentru un platou variat, se pot adăuga nuci, smochine uscate și pâine cu maia, care completează notele de vanilie și de cuișoare.

Este acest Merlot un vin potrivit pentru consum curent la masă?

Da, iar acesta este chiar scopul gamei IMplicit. Vinul are un profil constant și o structură echilibrată, care nu obosește palatul de-a lungul unei mese complete. Aciditatea de 5,4 g/l curăță palatul între înghițituri, iar taninurile catifelate nu intră în conflict cu preparatele. Concentrația de 14% ALC. rămâne în zona obișnuită pentru un vin roșu sec cu corp mediu spre plin. Fiind gândit pentru restaurante, funcționează la fel de bine și la o masă de familie.

SOLICITĂ OFERTĂ Cramele Recaș Implicit Merlot 0.75L