El Enemigo Cabernet Franc 0.75L

Descriere El Enemigo Cabernet Franc 0.75L

El Enemigo Cabernet Franc 0.75L, soiul care a stat la originea întregului proiect

Ideea cramei a prins contur în timpul unei plimbări pe malul Tamisei, după o petrecere organizată în onoarea lui Nicolás Catena Zapata la Londra. Adrianna Catena și Alejandro Vigil și-au propus atunci să producă un Cabernet Franc de climat răcoros și mare altitudine, care să concureze cu cele mai bune vinuri din Bordeaux. Soiul rămâne și astăzi punctul forte al casei.

De ce Cabernet Franc a devenit soiul emblematic al Argentinei de mare altitudine

Alejandro Vigil este recunoscut în Argentina pentru munca de valorificare a acestui soi, pe care l-a impus ca una dintre semnăturile viticole ale țării. Vinul Gran Enemigo Gualtallary 2013 a primit din partea publicației Robert Parker’s The Wine Advocate cel mai mare punctaj acordat vreodată unui Cabernet Franc pur. Altitudinea și solurile calcaroase din Valle de Uco oferă soiului tensiunea și precizia pe care le caută.

Cupajul cu 10% Malbec și maturarea împărțită în trei recipiente

Asamblajul reunește 90% Cabernet Franc și 10% Malbec, ambele din Gualtallary, de la aproximativ 1.470 de metri. Fermentația se face cu drojdii indigene, la maxim 28 °C, timp de douăzeci și două de zile, urmată de o infuzie de cincisprezece zile cu mișcare minimă. Maturarea durează cincisprezece luni și se împarte între butoaie mari 50%, baricuri 25% și cuve 25%.

Fructele negre, violetele piperate și fondul mineral din pahar

Vinul se ridică din pahar cu fructe negre coapte, violete piperate și un fond verde-pământos care nu are nimic din vegetalul ieftin al Cabernet Franc-urilor slab coapte. Altitudinea se face simțită printr-o concentrație remarcabilă a fructului, echilibrată de o lejeritate și o cursivitate surprinzătoare. Taninii rămân fermi dar șlefuiți, iar aciditatea susține finalul lung.

• Producător: El Enemigo, Bodega Aleanna
• Regiune: Gualtallary, Tupungato, Mendoza, Argentina
• Altitudine: aproximativ 1.470 m
• Cupaj: 90% Cabernet Franc, 10% Malbec
• Tip: vin roșu sec
• Sol: calcaros în profunzime, cu piatră
• Vinificare: drojdii indigene, maxim 28 °C, 22 de zile, infuzie 15 zile
• Maturare: 15 luni în butoaie mari, baricuri și cuve
• ALC.: 13,5%
• Temperatură de servire: 16-18 °C
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru El Enemigo Cabernet Franc 0.75L

Se decantează cu o oră înainte de servire, la o temperatură de 16-18 °C. Paharul cu cupă amplă lasă notele florale și piperate să se ridice. Merge cu carne roșie la grătar, cu miel cu ierburi, cu vânat și cu preparate care includ ardei copți sau vinete. Notele verzi-pământoase din vin fac legătura naturală cu legumele coapte și cu ierburile aromatice.

Întrebări Frecvente El Enemigo Cabernet Franc 0.75L

De ce a fost Cabernet Franc punctul de plecare al cramei?

Ideea a prins contur în timpul unei plimbări pe malul Tamisei, după o petrecere organizată la Londra în onoarea lui Nicolás Catena Zapata. Adrianna Catena și Alejandro Vigil și-au propus atunci să producă un Cabernet Franc de climat răcoros și mare altitudine care să rivalizeze cu cele mai bune vinuri din Bordeaux. Pasiunea comună pentru acest soi a stat la baza întregului proiect, iar el rămâne și astăzi punctul forte al casei.

Ce aduce Cabernet Franc față de Cabernet Sauvignon?

Cabernet Franc este de fapt unul dintre părinții genetici ai soiului Cabernet Sauvignon. Dă vinuri mai parfumate, cu note florale de violete, cu piper și cu un fond verde-pământos caracteristic, dar cu tanini mai puțin severi și cu corp de regulă mai moderat. Coace mai devreme, ceea ce îl face potrivit pentru zonele mai răcoroase sau de mare altitudine, unde își păstrează prospețimea și precizia aromatică.

Ce recunoaștere internațională a obținut acest soi la El Enemigo?

Vinul Gran Enemigo Gualtallary 2013 a primit din partea publicației Robert Parker's The Wine Advocate cel mai mare punctaj acordat vreodată unui Cabernet Franc pur. Alejandro Vigil a obținut totodată primul punctaj de 100 de puncte acordat unui vin sud-american de aceeași publicație. Gama superioară a casei a strâns constant note foarte mari de la James Suckling, Vinous, Decanter și Tim Atkin.

Ce arome are acest Cabernet Franc argentinian?

Vinul se ridică din pahar cu fructe negre coapte, violete piperate și un fond verde-pământos care nu are nimic din vegetalul ieftin al Cabernet Franc-urilor slab coapte. Altitudinea de aproximativ 1.470 de metri se face simțită printr-o concentrație remarcabilă a fructului, echilibrată de o lejeritate surprinzătoare în gust. Taninii rămân fermi dar șlefuiți, iar aciditatea susține un final lung și precis.

Cate grade are El Enemigo Cabernet Franc?

Fișa tehnică oficială a producătorului indică 13,5% ALC., cu o aciditate de 6,2 și un pH de 3,05. Aceste valori reflectă filozofia casei, orientată spre echilibru și spre niveluri moderate de alcool. Diferențele mari de temperatură dintre zi și noapte din Gualtallary păstrează aciditatea naturală a strugurilor chiar și la coacere deplină. Se recomandă consumul responsabil, în limitele legislației în vigoare.

Cu ce preparate merge acest vin roșu de mare altitudine?

Se potrivește cu carne roșie la grătar, cu miel cu ierburi aromatice, cu vânat și cu preparate care includ ardei copți sau vinete. Notele verzi-pământoase din vin fac o legătură naturală cu legumele coapte la cuptor și cu ierburile mediteraneene. Se decantează cu aproximativ o oră înainte și se servește la 16-18 °C, în pahare cu cupă amplă care lasă buchetul floral să se deschidă.

SOLICITĂ OFERTĂ El Enemigo Cabernet Franc 0.75L