Avinyo Blanc de Noirs Reserva Cava 0.75L

Descriere Avinyo Blanc de Noirs Reserva Cava 0.75L

Avinyó Blanc de Noirs Reserva Cava 0.75L, cava albă din struguri negri

Avinyó este o casă catalană artizanală, care produce cavă exclusiv din vii proprii, cultivate organic, o raritate într-o denumire dominată de producători industriali. Familia Esteve își are rădăcinile documentate la Avinyónet del Penedès din 1597, când a fost construită masia Can Fontanals. Blanc de Noirs este o cavă albă obținută integral din Pinot Noir, lansată în ediție limitată o dată pe an.

Butașii aduși din Franța în 1980

Avinyó a fost una dintre primele crame din Spania care au plantat Pinot Noir, pe bază experimentală, după ce fondatorul Joan Esteve s-a întors din Franța cu butași, în 1980. La momentul respectiv era o inițiativă neobișnuită, dar rezultatele au justificat-o. Pinot Noir a fost admis oficial în cavele Rosé abia în 1998 și în cele albe în 2007, ceea ce arată cât de devreme a început acest experiment.

Finca La Fassina, parcela cu cele mai multe ploi

Via a fost plantată în anul 2000, la limita geografică a comunei Avinyónet del Penedès, la altitudini între 250 și 275 de metri. Parcela primește cele mai multe precipitații dintre toate viile domeniului și este protejată de vânturile de est de munții din jur. Solul fertil este adânc și bine drenat, cu textură franco-argilo-lutoasă și cu acumulări de carbonat de calciu, condiții descrise de producător ca ideale pentru acest soi.

Aerul rece de noapte care păstrează aciditatea

Munții din jur funcționează ca un canal prin care aerul rece intră în vie în timpul nopții, păstrând aciditatea caracteristică soiului Pinot Noir. Este elementul tehnic care face posibilă o cavă echilibrată dintr-un soi de climat răcoros, cultivat în Mediterană. În pahar, vinul are o culoare galben-pai strălucitoare, un nas expresiv, cu drojdii fine, cu note florale și cu ierburi parfumate, iar palatul este savuros, cu perlaj fin și cu aciditate bună.

• Producător: Caves Avinyó, Avinyónet del Penedès
• Denumire: Cava, categoria Reserva
• Soi: Pinot Noir, 100%
• Parcelă: Finca La Fassina, plantată în 2000, la 250-275 m
• Viticultură: Organică, exclusiv din vii proprii
• Sol: Franco-argilo-lutos, adânc și bine drenat, cu carbonat de calciu
• Producție: Ediție limitată, o dată pe an
• Culoare: Paie strălucitoare
• Profil: Drojdii fine, floral, ierburi parfumate, perlaj fin
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru Avinyó Blanc de Noirs Reserva Cava 0.75L

Se servește la 8-10 °C, în pahare tulipă cu cupă amplă, nu în flute, pentru ca partea florală și notele de drojdii fine să se dezvolte complet. Se potrivește cu fructe de mare, cu pește la cuptor, cu jamón, cu brânzeturi tinere și cu preparate cu unt. Aciditatea bună și perlajul fin îi permit să însoțească o masă întreagă, nu doar aperitivul. Sticla se răcește trei ore în frigider.

Întrebări Frecvente Avinyo Blanc de Noirs Reserva Cava 0.75L

Ce înseamnă Blanc de Noirs?

Se traduce prin alb din struguri negri și desemnează un vin alb produs exclusiv din struguri cu pieliță colorată. Pulpa aproape tuturor soiurilor este incoloră, iar pigmentul se află în coajă, așa că presarea rapidă și separarea imediată a mustului dau un vin fără culoare. Termenul este consacrat în Champagne, pentru cuvée-urile din Pinot Noir și Meunier, iar aici se aplică unei cave din Pinot Noir pur.

De când este permis Pinot Noir în cavă?

Soiul a fost admis oficial în 1998 pentru cavele Rosé și abia în 2007 pentru cele albe. Faptul că Avinyó a plantat butașii aduși din Franța încă din 1980 arată cât de devreme a început acest experiment, cu aproape două decenii înaintea recunoașterii oficiale. Soiurile tradiționale ale denumirii rămân Macabeo, Xarel·lo și Parellada, pe care casa le folosește pentru liniile ei clasice.

Ce este o masia catalană?

Este ferma tradițională catalană, o construcție rurală care combină locuința familiei cu spațiile de producție agricolă. Can Fontanals, masia familiei Esteve, datează din 1597 și rămâne până astăzi centrul vieții domeniului, alături de cramă. Astfel de construcții sunt caracteristice peisajului rural din Catalunia și marchează, de regulă, proprietăți agricole cu continuitate familială de secole.

De ce este importantă protecția față de vânturile de est?

Vânturile de est, numite local de llevant, aduc umezeală de la Mediterană și pot favoriza bolile criptogamice ale viței. O parcelă protejată de munți primește mai puțină expunere directă și are un risc sanitar mai mic, ceea ce contează cu atât mai mult într-o exploatație organică, unde tratamentele disponibile sunt limitate. În același timp, aceiași munți canalizează aerul rece de noapte, care păstrează aciditatea.

De ce se produce doar o dată pe an, în ediție limitată?

Pentru că vinul provine dintr-o singură parcelă, La Fassina, iar cantitatea depinde direct de recolta acesteia. Un vin de parcelă unică nu poate fi produs în volume mari fără să își piardă identitatea. Producătorul preferă să limiteze cantitatea decât să completeze cu struguri din alte surse, o abordare consecventă cu decizia de a lucra exclusiv cu vii proprii, cultivate organic.

SOLICITĂ OFERTĂ Avinyo Blanc de Noirs Reserva Cava 0.75L