Vinuri Domeniile Averești: soiuri autohtone și Busuioacă de Bohotin din podgoria Hușilor

Hușiul și Podgoria care Ține în Viață Soiurile Vechi

Zona Huși, din județul Vaslui, are o tradiție viticolă documentată de secole și un statut aparte în peisajul românesc. Aici s-au păstrat soiuri care în alte părți au fost înlocuite cu varietăți internaționale mai ușor de vândut, iar crama a făcut din această conservare o parte din identitatea sa.

Terroir-ul contribuie la rezultat. Dealurile din zonă oferă expuneri variate, iar climatul continental, cu ierni reci și veri călduroase, impune ritmul de coacere. Diferențele de temperatură dintre zi și noapte, tipice pentru relieful deluros al Moldovei, ajută la păstrarea acidității și la fixarea aromelor în soiurile parfumate.

Busuioacă de Bohotin și Zghihară, cele două semnături

Busuioacă de Bohotin este soiul care definește zona. Are boabe roz-violacee și dă vinuri intens parfumate, cu note care amintesc de petale de trandafir și de busuioc, de unde vine și numele. Se vinifică de obicei în stil Rosé sau alb demidulce, iar echilibrul dintre dulceață și aciditate face diferența între o versiune reușită și una banală.

Zghihară de Huși merge în direcția complet opusă. Este un soi alb cu aciditate ridicată, care dă vinuri seci, tăioase, cu profil citric și cu o senzație de prospețime aproape agresivă în tinerețe. A fost multă vreme subestimat, însă interesul pentru vinurile cu aciditate naturală înaltă i-a readus atenția pe care o merită.

Nativus, Colocviu și Celelalte Game din Portofoliu

Nativus este gama care exprimă cel mai direct filosofia cramei, cu accent pe soiurile autohtone și pe cupaje care valorifică ce are fiecare mai specific. Numele trimite la ideea de nativ, de local, și marchează vinurile în care caracterul românesc este intenționat, nu accidental.

Colocviu acoperă un segment mai accesibil, cu vinuri gândite pentru consum curent și pentru mese obișnuite. Peste ele se află seriile de selecție, produse în cantități limitate, din parcelele cele mai bune, cu maturare în lemn acolo unde soiul o cere. Portofoliul include atât albe, cât și Rosé-uri și roșii.

Servirea Vinurilor Aromate de Huși

Busuioacă de Bohotin cere frig. Servită la 8°C sau chiar puțin sub, își păstrează echilibrul și lasă aciditatea să taie dulceața. La temperatura camerei devine greoaie și își pierde farmecul. Zghihară, dimpotrivă, se descurcă bine la 10-12°C, temperatură la care aciditatea ei ascuțită se domolește suficient cât să nu obosească.

Roșiile din portofoliu urmează regula generală, 16-18°C, cu aerare pentru cele maturate în stejar. Rosé-urile intră în pahar la 8-10°C, iar cele aromate mai aproape de limita inferioară.

Alegeri pentru Aperitiv, Desert și Daruri cu Personalitate

Busuioacă de Bohotin funcționează excelent ca vin de aperitiv, servită înainte de masă, dar și la desert, alături de prăjituri cu fructe sau de tarte. Zghihară merge cu pește, cu preparate din carne albă și cu brânzeturi proaspete, unde aciditatea ei curăță palatul.

Ca dar, aceste vinuri au un avantaj clar: sunt diferite. Cineva care a băut mult Chardonnay și Cabernet Sauvignon va găsi în Busuioacă de Bohotin ceva ce nu are corespondent în catalogul internațional. Este exact tipul de sticlă care declanșează o conversație la masă.

Întrebări Frecvente despre Vinurile Domeniile Averești

Ce este Busuioacă de Bohotin și de ce este considerată specială?

Este un soi autohton românesc cu boabe de culoare roz spre violaceu, cultivat în special în zona Huși și în arealul Bohotin din județul Iași. Particularitatea lui stă în profilul aromatic, dominat de note florale care amintesc puternic de petale de trandafir, cu accente care trimit spre busuioc. Se vinifică de regulă ca Rosé sau ca alb demidulce, pentru că dulceața moderată pune în valoare parfumul. Nu are echivalent direct printre soiurile internaționale, ceea ce îl face un argument solid atunci când vrei să arăți cuiva ce poate oferi viticultura românească.

Ce fel de vin este Zghihară de Huși?

Zghihară este un soi alb autohton cu aciditate naturală foarte ridicată, din care se obțin vinuri seci, ușoare, cu alcool moderat și cu profil citric pronunțat. În tinerețe poate părea aspră, aproape tăioasă, motiv pentru care a fost multă vreme considerată un soi de mâna a doua. Schimbarea de percepție a venit odată cu interesul general pentru vinurile cu aciditate înaltă, potrivite pentru mâncare și pentru zilele calde. Servită bine răcită, alături de pește sau de brânzeturi proaspete, își arată calitățile reale.

Cu ce preparate merge o Busuioacă de Bohotin?

Cel mai bine funcționează în două momente ale mesei. Ca aperitiv, servită la 8°C, deschide apetitul fără să obosească, iar parfumul ei intens se remarcă înainte ca papilele să fie solicitate de mâncare. La final de masă, merge alături de deserturi pe bază de fructe, tarte, prăjituri cu cremă ușoară sau chiar savurată singură, în locul desertului. Evită asocierea cu preparate grase sau puternic condimentate, pentru că dulceața și grăsimea se contrazic. Funcționează, în schimb, surprinzător de bine cu brânzeturi cu mucegai albastru.