Cramele Recaș Implicit Sauvignon Blanc 0.75L

Descriere Cramele Recaș Implicit Sauvignon Blanc 0.75L

Cramele Recaș Implicit Sauvignon Blanc 0.75L, vinul alb sec cu arome tropicale din zona Trei Dealuri

Din linia IMplicit, dedicată restaurantelor, Sauvignon Blanc primește descrierea de vin echilibrat și îndrăzneț, o invitație la conversație. Strugurii sunt culeși la maturitate deplină în zona Trei Dealuri, iar apelația este DOC-CMD, adică strugurii au fost culeși la maturitate deplină. Intensitatea gustativă, notele erbacee și partea tropicală formează cele trei repere după care se recunoaște acest vin încă de la primul pahar.

Fermentație la 12-14 grade și macerație scurtă la rece pentru un Sauvignon Blanc intens

Pentru a păstra aciditatea și prospețimea aromatică, culesul se face pe timp de noapte, iar fermentația se derulează la temperaturi joase, între 12 și 14 grade. Înainte de fermentație, mustul rămâne scurt timp în contact cu pielița, într-o macerație la rece care extrage precursorii aromatici. Vinul tânăr este protejat de contactul excesiv cu oxigenul, iar lemnul de stejar lipsește complet din proces, tocmai pentru ca profilul soiului să rămână pur.

Fructul pasiunii, papaya și pepene galben în profilul aromatic al acestui vin alb

Vinul este limpede și cristalin, cu nuanțe de galben-pai și reflexe verzi. Olfactiv surprinde prin intensitate: ananas proaspăt, nectarină și fructul pasiunii se succed rapid. Gustativ și retronazal apar notele proaspete de mentă, lămâiță și verbină, care dau ansamblului o dimensiune erbacee. Papaya și pepenele galben completează registrul tropical, iar aciditatea de 4,6 g/l ține totul strâns legat.

Aciditate vibrantă și corp ușor, calitățile care îl fac partener pentru fructe de mare

Cei 13% ALC. sunt bine integrați, iar corpul rămâne ușor, fără senzația de căldură alcoolică. Această construcție îl transformă în vinul potrivit pentru preparate delicate, unde un vin masiv ar acoperi gustul mâncării. Prin urmare, se potrivește la fel de bine cu fructe de mare, cu salate de vară sau cu preparate crude de tip raw-vegan. Intervalul larg de servire, între 8 și 12 grade, oferă flexibilitate în funcție de felul de mâncare.

• Producător: Cramele Recaș
• Regiune: Banat, podgoria Recaș, zona Trei Dealuri
• Apelație: DOC-CMD
• Soi: Sauvignon Blanc 100%
• Tip: Vin alb sec
• Vinificare: Cules de noapte, macerație scurtă la rece, fermentație la 12-14 °C, fără stejar
• Aciditate: 4,6 g/l
• Arome: Fructul pasiunii, papaya, pepene galben, lămâiță, verbină
• ALC.: 13%
• Temperatură servire: 8-12 °C
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru Cramele Recaș Implicit Sauvignon Blanc 0.75L

Temperatura de servire se alege în funcție de preparat: 8 °C pentru fructe de mare crude și 12 °C pentru feluri calde. Producătorul recomandă stridii, creveți și langustine, salate cu avocado, somon, fenicul și rucola, pește gătit à la plancha sau la grătar. Din bucătăria asiatică se potrivesc supa Tom Yum cu legume de sezon, maki cu avocado și rulourile de primăvară. Aciditatea ridicată îi permite să însoțească și preparate cu sos de lămâie sau cu ghimbir proaspăt.

Întrebări Frecvente Cramele Recaș Implicit Sauvignon Blanc 0.75L

Ce înseamnă apelația DOC-CMD de pe eticheta acestui vin?

DOC-CMD este prescurtarea pentru Denumire de Origine Controlată, Cules la Maturitate Deplină. Este prima dintre cele trei trepte de calitate din sistemul românesc, alături de CT, adică cules târziu, și CIB, cules la înnobilarea boabelor. Menționarea ei arată că strugurii au fost recoltați atunci când conținutul de zahăr și aciditatea au atins nivelul stabilit prin caietul de sarcini al arealului. Pentru un Sauvignon Blanc aromatic, culesul la maturitate deplină este momentul în care notele tropicale ating intensitatea maximă.

De ce nu se folosește stejarul la vinificarea acestui Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc este un soi cu identitate aromatică foarte puternică, construită pe tioli și pe metoxipirazine, compuși responsabili de notele tropicale și erbacee. Lemnul de stejar cedează vanilie, cocos și pâine prăjită, arome care ar intra în conflict cu acest profil și l-ar estompa. Cramele Recaș au ales vinificarea integrală în vase neutre tocmai pentru a păstra caracterul pur al soiului. Metoda este folosită la majoritatea Sauvignon Blanc-urilor moderne din lume.

Ce este lămâița și cum se simte în acest vin alb sec?

Lămâița este planta aromatică folosită frecvent în bucătăria din sud-estul Asiei, cu un parfum citric, dar mai vegetal și mai puțin acid decât lămâia. În vin, această notă apare retronazal, adică după înghițire, alături de mentă și de verbină. Prezența ei explică senzația de prospețime erbacee care echilibrează partea tropicală. Este și motivul pentru care vinul funcționează atât de bine cu preparatele thailandeze, unde lămâița este ingredient de bază.

Cu ce preparate asiatice se asociază Implicit Sauvignon Blanc?

Producătorul recomandă explicit supa Tom Yum cu legume de sezon, maki cu avocado și rulourile de primăvară. Aciditatea vibrantă rezistă la aciditatea din lime și din oțetul de orez, iar corpul ușor nu concurează cu ingredientele delicate. Vinul funcționează și cu sashimi, cu salate de papaya verde sau cu preparate vietnameze cu ierburi proaspete. La mâncărurile foarte picante, un vin cu ceva zahăr rezidual ar fi o alegere mai potrivită.

La ce temperatură se servește un Sauvignon Blanc aromat?

Intervalul recomandat de producător este de 8-12 °C, iar alegerea depinde de context. La 8 grade vinul pare mai tăios și mai citric, potrivit pentru stridii sau pentru preparate crude. La 12 grade se deschid notele tropicale și cele de plante aromatice, ceea ce ajută la asocierea cu preparate calde. O greșeală frecventă este servirea aproape înghețată, care blochează complet buchetul. Sticla se scoate din frigider cu zece minute înainte de turnare.

SOLICITĂ OFERTĂ Cramele Recaș Implicit Sauvignon Blanc 0.75L