Doncafé Decaff

Descriere Doncafé Decaff

Doncafé Decaff, cafeaua fără cofeină care păstrează gustul

Producătorul formulează direct: Doncafé Decaff îți oferă gustul special și autentic al cafelei, dar fără cofeină. Este singura variantă decofeinizată din gama unei mărci lansate în 2008 și devenită una dintre cele mai apreciate de pe piața românească. Marca aparține Strauss România și este premiată de institutul german DLG.

Nuanțe citrice, ușor condimentate

Profilul este construit pe boabe Arabica, cu nuanțe citrice ușor condimentate. Este important că baza este Arabica și nu Robusta: prima are aciditate mai pronunțată și un registru aromatic mai fin, exact ce trebuie păstrat într-o cafea decofeinizată, unde procesul de extragere poate estompa aromele. Prin urmare, alegerea materiei prime compensează pierderea inevitabilă din timpul procesării.

Cum se extrage cofeina din boabe

Decofeinizarea are loc înainte de prăjire, pe boabe verzi, prin mai multe metode: cu apă, cu dioxid de carbon sub presiune sau cu solvenți alimentari. Toate presupun umflarea boabei și extragerea selectivă a cofeinei, urmată de uscare. Reglementările europene permit mențiunea decofeinizat doar sub un prag foarte scăzut de cofeină reziduală, iar valoarea exactă apare pe ambalaj.

Pentru cine este gândit acest sortiment

Se adresează celor sensibili la cofeină, celor care beau cafea seara sau după-amiaza și celor care, din motive medicale, trebuie să limiteze aportul. Durata medie de înjumătățire a cofeinei este de aproximativ cinci ore la un adult sănătos, ceea ce explică de ce o cafea băută la ora șase seara poate afecta somnul. Varianta decofeinizată elimină complet această problemă.

• Marcă: Doncafé, Strauss România
• Tip produs: Cafea decofeinizată
• Materie primă: Boabe Arabica
• Profil aromatic: Nuanțe citrice, ușor condimentate
• Lansarea mărcii: 2008
• Distincție: Premiată de institutul german DLG
• Producție: Fabrica Strauss România din București
• Destinație: Consum de după-amiază și de seară, sensibilitate la cofeină

Doncafé, o marcă premiată de un institut german

Lansată în 2008, marca a devenit una dintre cele mai apreciate de pe piața românească și a fost premiată de institutul DLG, o organizație germană de evaluare a calității alimentelor. Prezența în toate segmentele de piață, de la retail până la HoReCa, confirmă poziția construită în peste cincisprezece ani.

Recomandări de servire pentru Doncafé Decaff

Se prepară la fel ca orice cafea obișnuită, cu apă la 90-96 °C. Cafeaua decofeinizată extrage ușor mai repede decât cea obișnuită, așa că merită scurtat puțin timpul de contact cu apa, mai ales la filtru sau la cafetieră cu piston. Nuanțele citrice se percep cel mai bine fără lapte, iar zahărul le estompează. Ambalajul deschis se ține etanș.

Întrebări Frecvente Doncafé Decaff

Conține cafeaua decofeinizată chiar zero cofeină?

Nu, dar cantitatea rămasă este foarte mică. Reglementările europene permit mențiunea decofeinizat doar sub un prag strict definit, iar în practică o ceașcă conține de regulă câteva miligrame, față de aproximativ optzeci sau o sută la o cafea obișnuită. Diferența este suficient de mare încât efectul stimulant să fie practic inexistent pentru majoritatea consumatorilor.

Când se extrage cofeina din boabe?

Înainte de prăjire, pe boabe verzi. Boaba este umflată cu apă sau cu abur, apoi cofeina este extrasă selectiv, iar boaba este uscată și trimisă la prăjire. Procedeul trebuie să îndepărteze cofeina fără să antreneze compușii aromatici, ceea ce este dificil din punct de vedere tehnic. Este motivul pentru care calitatea materiei prime contează cu atât mai mult la această categorie.

Ce metode de decofeinizare există?

Trei principale: cu apă, cu dioxid de carbon sub presiune și cu solvenți alimentari. Prima, cunoscută și ca procedeul elvețian cu apă, folosește exclusiv apă și filtre cu cărbune activ. A doua utilizează dioxid de carbon în stare supercritică, foarte selectiv pentru cofeină. A treia este cea mai veche și cea mai răspândită industrial. Metoda folosită apare de regulă pe ambalaj.

De ce se recomandă Arabica pentru o cafea decofeinizată?

Pentru că are un registru aromatic mai fin și mai complex decât Robusta, iar procesul de decofeinizare estompează inevitabil o parte din arome. Pornind de la o materie primă mai bogată, pierderea se compensează parțial. În plus, Arabica are natural mai puțină cofeină decât Robusta, deci procesul de extragere este mai puțin agresiv și afectează mai puțin structura boabei.

De ce afectează somnul o cafea băută seara?

Durata medie de înjumătățire este de aproximativ cinci ore la un adult sănătos, ceea ce înseamnă că jumătate din cantitatea consumată este încă prezentă după acest interval. Sensibilitatea variază considerabil de la o persoană la alta, în funcție de metabolism, de vârstă și de obișnuință. Este motivul principal pentru care variantele decofeinizate sunt căutate pentru consumul de după-amiază și de seară.

SOLICITĂ OFERTĂ Doncafé Decaff