Apogeum Fetească Neagră 2021 0.75L

Descriere Apogeum Fetească Neagră 2021 0.75L

Apogeum Fetească Neagră 2021 0.75L, recolta care urmează aceeași disciplină

Apogeum reprezintă vinul de vârf al Domeniilor Tohani și, în cuvintele producătorului, încununarea a peste cincisprezece ani de efort investit într-un vis: Fetească Neagră. Ediția 2021 este un roșu sec cu treapta D.O.C.-C.M.D. Dealu Mare, produs după exact același protocol ca celelalte recolte ale seriei.

Ce înseamnă un an de recoltă la o serie cu protocol fix

Când metoda rămâne identică de la un an la altul, diferențele dintre ediții vin exclusiv din anul de recoltă: din cantitatea de ploaie, din temperaturile verii, din momentul culesului. Este exact ce urmăresc colecționarii unei serii verticale. Prin urmare, o comparație între recolta 2020 și cea 2021 devine o comparație între doi ani, nu între două decizii de cramă.

Ceramica în locul lemnului, la strugurii din vițe bătrâne

Tradiția milenară a vinurilor din Tohani l-a inspirat pe Virgil Mândru, proprietarul cramei, să revină la vinificarea în amfore de ceramică. Strugurii sunt culeși manual din vițe cu vârste de peste cincizeci de ani, unde randamentele scad, dar concentrația crește. Amfora nu cedează arome proprii, spre deosebire de lemn, dar permite un schimb lent cu oxigenul care rotunjește structura.

Patru ani înainte de a ajunge pe raft

După amfore, vinul este maturat douăzeci și patru de luni în butoaie de stejar franțuzesc, apoi ținut minimum douăzeci și patru de luni în sticlă. Abia după această perioadă este trimis la concursuri mondiale renumite, iar comercializarea începe doar dacă obține medalia de aur. Crama își asumă astfel riscul de a nu vinde deloc o recoltă, în cazul în care rezultatul nu ar fi la înălțime.

• Producător: Domeniile Tohani
• Regiune: Dealu Mare, Muntenia
• Treaptă de calitate: D.O.C.-C.M.D. Dealu Mare
• Soi: Fetească Neagră
• An de recoltă: 2021
• Vinificare: Amfore de ceramică, struguri culeși manual din vițe de peste 50 de ani
• Maturare: 24 de luni în stejar franțuzesc, apoi minimum 24 de luni în sticlă
• Condiție de lansare: Medalie de aur la un concurs mondial
• Temperatură servire: 16-18 °C
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru Apogeum Fetească Neagră 2021 0.75L

Se servește la 16-18 °C, după o decantare de cel puțin o oră, într-un pahar cu cupă amplă. Un vin cu patru ani de maturare are nevoie de aer ca să își deschidă straturile secundare. Se potrivește cu preparate din carne roșie gătite lent, cu vânat, cu miel la cuptor și cu brânzeturi maturate din lapte de oaie. Sticla se ține culcată, ferită de lumină și de vibrații.

Întrebări Frecvente Apogeum Fetească Neagră 2021 0.75L

Ce diferențiază două recolte ale aceleiași serii?

Exclusiv anul, atunci când protocolul de producție rămâne identic: cantitatea de precipitații, temperaturile din timpul verii, momentul culesului și starea sanitară a recoltei. Aceste variabile influențează concentrația, aciditatea și structura tanică. Pentru un colecționar, tocmai aceste diferențe fac interesantă degustarea verticală, în care mai multe recolte ale aceluiași vin sunt comparate una lângă alta.

Ce este o degustare verticală?

Este o degustare comparativă a mai multor recolte ale aceluiași vin, servite în ordine cronologică. Scopul este observarea influenței anului și a evoluției în sticlă. Opusul ei este degustarea orizontală, în care se compară vinuri diferite din același an. Pentru o serie precum Apogeum, unde metoda nu se schimbă, verticala devine un instrument precis de citire a anilor.

De ce se folosesc amfore în locul butoaielor?

Pentru că ceramica nu cedează arome proprii, spre deosebire de stejar, care adaugă vanilie și note prăjite. Într-o amforă, fructul soiului rămâne în prim-plan, iar porozitatea materialului permite totuși un schimb lent cu oxigenul, care rotunjește taninurile. Forma ovoidală favorizează și o circulație naturală a lichidului. Metoda este cea mai veche cunoscută în istoria vinului.

Ce se întâmplă dacă o recoltă nu obține medalia de aur?

Producătorul precizează că vinurile sunt scoase la vânzare doar dacă obțin această distincție, ceea ce implică posibilitatea ca o recoltă să nu ajungă pe piață sub această etichetă. Este un angajament neobișnuit, care transferă decizia finală către un juriu extern. Consecința practică este că fiecare sticlă comercializată a trecut deja printr-o validare independentă, făcută de degustători din afara cramei.

Cât timp mai poate evolua vinul după cumpărare?

Ajunge pe raft după aproximativ patru ani de la recoltă, deci deja pregătit pentru consum, dar structura tanică și concentrația îi permit o evoluție de încă opt până la zece ani în condiții bune de păstrare. În acest interval, fructul copt lasă treptat loc notelor de tutun, de piele și de trufe. Condițiile sunt cele obișnuite pentru vinurile de colecție: temperatură constantă, întuneric și sticla culcată.

SOLICITĂ OFERTĂ Apogeum Fetească Neagră 2021 0.75L