Waimaunga Single Vineyard Pinot Noir 0.75L

Clona 10×5 și 5–10% ciorchini întregi (din 2016): complexitate și structură specifice vinificației de tip burgund

Conform aprecierilor critice, parcelele sunt plantate predominant cu clona 10×5 — una dintre selecțiile de Pinot Noir cu cea mai mare complexitate aromatică, preferată de producătorii de elită din Burgundia și Noua Zeelandă. Totodată, din anul 2016, Clos Henri include între 5 și 10% ciorchini întregi în procesul de fermentare — o tehnică burgundă clasică ce adaugă note condimentate, structură tanică și o prospețime specifică macerării intracelulare. Prin urmare, „Waimaunga Pinot Noir” prezintă o structură și o complexitate superioare unui vin produs exclusiv din boabe desciorchinate.

Vinificație în stil burgund: fermentare atentă, baricuri din stejar franțuzesc și maturare îndelungată

„Waimaunga Pinot Noir” beneficiază de un protocol de vinificație calibrat pentru a echilibra terroir-ul și intervenția oenologică — un „echilibru atent al terroir-ului și al vinificației”. Fermentarea include utilizarea parțială a ciorchinilor întregi, specifică stilului burgund. Maturarea are loc în baricuri de stejar franțuzesc, aspect confirmat de notele de degustare care identifică constant aromele discrete de condimente provenite din lemnul de calitate. Totodată, practicile organice certificate ale domeniului asigură faptul că strugurii ajung în cramă fără reziduuri chimice. Prin urmare, „Waimaunga Pinot Noir” este un vin care își dezvăluie potențialul deplin după o decantare generoasă de 30–45 de minute.

Profilul aromatic și gustativ: garnet profund, zmeură, cireșe, melasă de rodie, piper, violete, condimente — suplu, stratificat, opulent, dar echilibrat

Profilul „Waimaunga Pinot Noir” este confirmat constant de multiple surse specializate. James Suckling (95 puncte) descrie: „Zmeură zdrobită, cireșe roșii, pietre umede și ierburi sălbatice — corp mediu, taninuri cremoase, palat opulent dar echilibrat și precis, final lung și viu”. Cam Douglas MS (96 puncte) adaugă: „Buchet complex, sec, stratificat, texturat — note de sol și fum, condimente provenite din baric, taninuri și lungime fabuloase, miez de fruct delicios”. Totodată, recenziile pentru recoltele recente descriu note de „melasă de rodie, piper negru zdrobit, „Earl Grey”, coajă de măr roșu și cireșe — un vin tanic, stratificat, cu fruct suplu și textură ondulată”.

• Tip produs: Vin roșu sec — Marlborough, Noua Zeelandă; Single Vineyard
• Producător: Clos Henri Vineyard (Familia Bourgeois) — Wairau Valley, Marlborough, Noua Zeelandă
• Conexiune: Proiectul neozeelandez al Familiei Bourgeois din Sancerre (Henri Bourgeois, 11 generații)
• Origine: Noua Zeelandă — Marlborough, Valea Wairau; argile vântrate Waimaunga
• Soi: 100% Pinot Noir
• Sol: Argile vântrate Waimaunga — Broadridge Clay și Wither Clay
• Clonă predominantă: 10×5 + 5–10% ciorchini întregi (din 2016)
• Certificare: Organic certificat
• Vinificație: Fermentare cu 5–10% ciorchini întregi → baricuri de stejar franțuzesc → maturare îndelungată
• Profil aromatic: Zmeură zdrobită, cireșe roșii, melasă de rodie, piper negru zdrobit, ierburi sălbatice, violete, „Earl Grey”, condimente de baric, note de sol
• Profil gustativ: Corp mediu spre plin, taninuri cremoase și stratificate, opulent dar echilibrat și precis, final lung și viu
• Culoare: Garnet profund
• Premii: 95 puncte James Suckling / 96 puncte Cam Douglas MS
• Concentrație alcoolică: 14.5% ALC.
• Temperatură de servire: 16–17°C (decantare 30–45 minute)
• Cantitate: 0.75L

Recomandări de servire pentru Clos Henri Waimaunga Single Vineyard Pinot Noir 0.75L

Se servește la 16–17°C, cu o decantare de 30–45 de minute — structura tanică și profunzimea acestui Pinot Noir necesită aerare pentru a se desfășura complet. Conform site-ului oficial, asocierea recomandată este vânatul cu sumac și cartofi crocanți la cuptor — o alegere care onorează intensitatea condimentată și profunzimea terestră a vinului. De asemenea, alte asocieri excelente includ: „confit” de rață cu linte „Puy”, carne de căprioară în sos de vin roșu, miel cu rozmarin și usturoi, sau tocană de vânat. Brânzeturile cu caracter — „Manchego”, „Gruyère” maturat sau „Comté” — completează perfect taninurile cremoase și nota de sol specifice vinului „Waimaunga”.