Von Winning: Riesling-ul German care a Renunțat la Inox pentru Lemn

În anul 2007, un antreprenor pe nume Achim Niederberger a cumpărat o cramă istorică din Pfalz și a decis să rescrie regulile Riesling-ului german. Von Winning, cunoscută până atunci sub numele Dr. Deinhard, a devenit sub conducerea enologului Stephan Attmann una dintre cele mai discutate crame din Germania, datorită unei alegeri îndrăznețe: fermentarea Riesling-ului în butoaie mari de stejar vechi, în locul tancurilor de inox devenite standard în regiune. Situată în orașul Deidesheim, în inima podgoriei Pfalz, crama deține parcele în cele mai renumite terroir-uri din zona Forst. Pentru iubitorul de Riesling german care caută un stil mai îndrăzneț, mai catifelat și mai puțin convențional, Von Winning este o descoperire care rescrie așteptările.

Citește mai mult

Povestea cramei Von Winning și renașterea sa din 2007

Von Winning își are rădăcinile într-o cramă fondată în 1849 în orașul Deidesheim, cunoscută initial sub numele Dr. Deinhard. În 2007, antreprenorul Achim Niederberger a achiziționat proprietatea și a redenumit-o Von Winning, în onoarea lui Leopold von Winning, un proprietar din generațiile anterioare. Odată cu schimbarea numelui a venit și un nou enolog, Stephan Attmann, care a adus o viziune complet diferită asupra vinificației în Pfalz. Crama deține parcele în cele mai celebre terroir-uri ale zonei Forst, printre care Kirchenstück, Pechstein, Jesuitengarten și Ungeheuer, considerate printre cele mai exclusiviste vii din întreaga regiune pentru Riesling. Această combinație de tradiție istorică și viziune modernă a transformat Von Winning într-una dintre cele mai comentate crame germane ale ultimilor cincisprezece ani.

Ce gust are Riesling-ul Von Winning și de ce fermentează în stejar

Decizia care definește stilul Von Winning este fermentarea și maturarea Riesling-ului în butoaie mari de stejar vechi, numite fuder, în locul tancurilor de inox folosite de majoritatea cramelor din Pfalz. Această alegere, rară în rândul producătorilor germani de Riesling, conferă vinurilor o textură mai catifelată și o complexitate care amintește de vinurile albe din Burgundia, mai degraba decât de Riesling-ul clasic, subțire și mineral. Fermentația spontană, cu drojdiile naturale din vie, și maturarea îndelungată pe drojdii fine adaugă straturi suplimentare de savoare. Rezultatul este un Riesling cu o textură mai ampla și mai rotundă, cu note de fructe cu sâmbure, ierburi și o mineralitate distinctă, un stil îndrăzneț care se îndepărtează de stereotipul Riesling-ului subțire și acidulat.

Cum alegi și când savurezi vinul Von Winning

Von Winning Win Win Riesling 0.75L este vinul de intrare al cramei, gândit pentru a introduce degustătorul în stilul definitoriu al casei, o combinație între maturarea în stejar și cea în inox, care oferă o expresie accesibilă, dar autentică a filosofiei Von Winning. Este alegerea potrivită pentru cineva curios să descopere o alta fațetă a Riesling-ului german, diferită de stilurile mai cunoscute, subțiri și minerale. Fiind un vin care îmbină prospețimea specifică soiului cu o textură mai bogată, se potrivește atât începătorilor curioși, cât și cunoscătorilor care caută o alternativă la Riesling-ul clasic.

Servire și asociere culinară pentru Riesling-ul Von Winning

Vinul Von Winning Win Win Riesling se servește răcit, la 10-12°C, o temperatură ceva mai ridicată decât cea recomandată pentru Riesling-urile clasice, pentru a-i pune în valoare textură catifelată și complexitatea dată de maturarea în stejar. Se potrivește excelent cu preparate din pește gras, precum somonul, dar și cu carne de pasăre în sosuri cremoase, unde textura sa ampla completează bogatia preparatului. Datorită mineralitatii și prospetimii sale, funcționează și alături de bucătăria asiatică ușor picantă. Fiind un vin cu structură, se potrivește și brânzeturilor cu pastă tare, unde complexitatea sa aromatică găsește un partener pe măsură.

Von Winning ca vin de descoperire pentru pasionații de Riesling

O sticlă de Von Winning este alegerea potrivită pentru cineva care cunoaste deja Riesling-ul clasic și vrea să descopere o interpretare complet diferită a acestui soi. Povestea renasterii cramei din 2007, sub conducerea lui Stephan Attmann, și detinerea unora dintre cele mai exclusiviste parcele din Forst transforma fiecare sticlă într-o poveste despre indrazneala și reinventare. Este un cadou potrivit pentru un pasionat de vin care apreciază abordarile netraditionale și care vrea să exploreze granitele stilului german de Riesling, dincolo de stereotipurile consacrate ale regiunii.

Intrebari frecvente despre Von Winning

De ce a fost redenumita cramă Von Winning în 2007?

Von Winning a fost fondată în 1849 în Deidesheim, sub numele Dr. Deinhard. În 2007, antreprenorul Achim Niederberger a achiziționat proprietatea și a redenumit-o în onoarea lui Leopold von Winning, un proprietar din generațiile anterioare ale familiei. Odată cu redenumirea, cramă a angajat enologul Stephan Attmann, care a adus o viziune complet noua asupra vinificației în regiunea Pfalz, punand accent pe fermentarea în butoaie mari de stejar, o metoda rară printre producatorii germani de Riesling.

De ce fermentează Von Winning Riesling-ul în stejar, nu în inox?

Von Winning a ales să fermenteze și să matureze Riesling-ul în butoaie mari de stejar vechi, numite fuder, o alegere rară printre cramele din Pfalz, unde majoritatea folosesc tancuri de inox. Această metodă conferă vinurilor o textură mai catifelată și o complexitate care amintește de vinurile albe din Burgundia. Fermentația spontană, cu drojdiile naturale, și maturarea pe drojdii fine adaugă straturi suplimentare de savoare, rezultând un Riesling mai amplu și mai rotund decât stilul clasic, subțire și mineral.

Cum se servește cel mai bine vinul Von Winning?

Vinul Von Winning Win Win Riesling se servește răcit, la 10-12°C, pentru a-i pune în valoare textură catifelată dată de maturarea în stejar. Se potrivește excelent cu preparate din pește gras, precum somonul, dar și cu carne de pasăre în sosuri cremoase. Datorită mineralitatii și prospetimii sale, funcționează și alături de bucătăria asiatică ușor picantă, iar structură să se potrivește și brânzeturilor cu pastă tare.