Cum alegem vinul pentru cina romantică: Vinuri de Valentine’s Day

Cum alegem vinul pentru cina romantică

Cum alegem vinul pentru cina romantică: Vinuri de Valentine’s Day

Vinuri de Valentine’s Day

Cuprins

  1. Alegerea vinului potrivit
  2. Spumantele – Versatilitatea supremă
  3. Rose-ul – Culoarea iubirii
  4. Vinuri albe pentru cine speciale
  5. Vinuri roșii – Clasicul sofisticat
  6. Vinuri pentru deserturi
  7. Recomandări finale și idei de pairing

1. Alegerea vinului potrivit

Whatever gets you through the night it’s alright spune un cântec celebru, dar dacă vrem să avem o seară într-adevăr reușită gustativ (pentru iubitorii de vin), lucrurile nu stau chiar simplu pentru că vinul e mare parte din aceasta, de unde şi ideea articolului de faţă. Cum alegem vinul pentru cina romantică și, iată, implicit pentru seara de Valentine’s Day că tot se apropie? În funcţie de ce mâncăm, de loc și de buget – sigur că şi acasă putem avea o cină deosebită cu vinul potrivit – ar fi un prim răspuns generalist; de aici, voi dezvolta mai jos, insistând pe asocierile vin-mâncare; sper să vă fiu utilă cu câteva recomandări.`

Factori de care să ții cont:

  • Mâncarea: Alegerea vinului potrivit trebuie făcută în funcție de tipul preparatelor.
  • Locația: Indiferent dacă masa este acasă sau la restaurant, vinul poate transforma experiența.
  • Bugetul: Există vinuri de calitate și la prețuri accesibile, inclusiv sticle mici pentru un toast rapid.

2. Spumantele – Versatilitatea supremă

Spumantele sunt asociate cu sărbătorirea momentelor să le spunem mai speciale, dacă vreţi și au marele atuu de a fi foarte versatile, fiind binevenite la orice tip de masă indiferent că vă rezumaţi la un platou cu gustări la o seară de film sau alegeţi să aveți o cină mai lungă acasă sau la restaurant. Spumantele se potrivesc cu o mare varietate de preparate, de la startere mai simple sau mai sofisticate, fructe de mare, la preparate bogate din carne şi până la deserturi.

Fie că aveți un cocktail sau un carpaccio cu fructe de mare, stridii sau caviar ca startere într-un restaurant, un spumant, mai ales o șampanie, le va completa elegant și împreună creează o experienţă savuroasă; de asemenea spală papilele pregătindu-le pentru următorul preparat.

Datorită acidității ridicate, caracterului fructat și notelor saline, spumantele seci si extra seci se potrivesc și cu multe feluri de charcuterii la începutul masei, precum și cu feluri principale mai bogate: aciditatea contrabalansează grăsimea, iar aromele fructate complimentează” mâncarea; un spumant rose pică bine și pe un preparat ușor picant.

Să luăm popularul prosecco, de exemplu: acesta se pretează la o varietate de aperitive/antipasti, inclusiv vegetariene, bruschete, fructe de mare, până la paste atât mai light, cât și mai cremoase, pizza și risotto, dacă alegeți o cină confortabilă fie pregătită rapid acasă ori o masă nu foarte pretențioasă să spunem, în oraș.

Recomandări:

  • Startere: Cocktailuri, carpaccio de fructe de mare, stridii și caviar – perfecte cu un spumant brut sau o șampanie.
  • Charcuterii: Aciditatea ridicată a spumantelor contrabalansează grăsimea, oferind o experiență echilibrată.
  • Preparatele principale: Spumantele rosé se potrivesc excelent cu preparate ușor picante.
  • Deserturi: Aciditatea unui spumant extra-sec complimentează dulciurile.

Recomandare: Prosecco pentru cine mai lejere și un plus de rafinament.

  • Veuve Clicquot Brut 0.75L

    293,00lei
  • Ruinart Blanc De Blancs 0.75L

    445,80lei
  • Perrier Jouet Blason Rose 0.75L

    376,00lei
  • Perrier Jouet Belle Epoque Brut 0.75L

    1.040,00lei

Idei suplimentare despre asocierea spumantelor aici


3. Rose-ul – the colour of love

notează boulderwine.com vorbind despre vinurile rose, foarte potrivite și ele pentru cine romantice şi datorită notelor plăcut fructate de fructe roşii şi plante aromatice printre altele şi diferitelor nuanţe de roz. Aşadar, aromele, versatilitatea, dar şi culorile sunt motivele pentru care rose-urile sunt populare și recomandate/alese, iată, şi pentru o ocazie romantică, precum cina de Valentines Day.

Brânzeturi și charcuterii? Rose. Sushi? Rose. Pește sau fructe de mare? Rose. Barbeque? Rose. Preparate din carne mai picante? Rose. Feluri vegetariene? Rose

Decanter, de exemplu, le recomandă deopotrivă la difrite tipuri de preparate de la salate, la somon, raţă, dar şi miel; ca regulă generală, Fiona Beckett, food-and-wine-pairing expert şi editor contribuitor la prestigioasa publicaţie, spune că roseurile mai light tind să se asocieze mai bine cu mâncarea mai delicată precum salatele fresh şicharcuteriile mai slabe, iar rose-urile mai pline, care au mai mult fruct și mai multă structură, vor fi potrivite pentru grătare şi feluri uşor picante.

Pairinguri ideale:

  • Brânzeturi și charcuterii: Un rosé fresh completează perfect platourile.
  • Sushi și pește: Rosé-urile echilibrează aromele delicate.
  • Preparate picante și vegetariene: Alegerea unui rosé mai structurat oferă un pairing perfect.
  • , ,

    Maison Lorgeril Ô de Rosé 0.75L

    72,59lei
  • , ,

    Gérard Fiou Sancerre Rosé 2022 0.75L

    124,74lei
  • ,

    Villa Maria Blush Sauvignon Blanc 0.75L

    131,05lei
  • , ,

    Sole Rose 0.75L

    66,64lei 61,00lei

Mai multe recomandări despre rosé pe boulderwine.com


4. Vinuri albe pentru cine speciale

Și chiar dacă este iarnă, dar vreți, totuși, un vin alb, go for it. Am inversat un pic ordinea enumerării vinurilor și din acest motiv – iarna tindem să bem mai puțin vin alb – și pentru că rose-urile sunt cumva mai festive… . Dar dacă sunteți iubitor(i) de vin alb, vinurile albe, seci, sunt potriviri foarte bune pentru o varietate de pești cu diferite texturi şi preparate din pește: regula de aur este să aveţi în vedere nu doar carnea peştelui, ci şi felul în care este el preparat/gătit, recomandă Decanter, la fel cum se întâmplă, în general, și în cazul altor asocieri ale vinului cu mâncarea. Unei cărni mai slabe, delicate, de exemplu, de biban, calcan, tilapia, preparate la grătar, i se potrivește bine un Pinot Gris/Pinot Grigio, Vermentino, un Chablis, un Assyrtiko, pe când o carne mai consistentă, texturată cum ar fi cea de ton sau mai grasă precum cea de somon primesc un Chardonnay baricat ori un Viognier.

Dacă avem un peşte gătit cu sos mai bogat/cremos/cu mai mult unt, atunci vom cere/alege un vin cu aciditate mai ridicată – un Sauvignon Blanc, un Riesling. Şi un peşte prăjit, fish and chips sau tempura se împacă bine cu un Sauvignon Blanc cu aciditate mai ridicată un Sancerre, de pildă.

Binențeles că vinurile albe, seci se potrivesc cu o varietate de fructe de mare, dar şi cu preparate din carne albă, salate ușoare cu carne, precum şi cu feluri vegetariene.

Chablisul, acest Chardonnay deosebit, de pildă, cu mineralitatea lui aparte, este şi foarte cu gustul specific, intens al stridiilor, preparatelor din peşte crud, crustaceelor grill.

Recomandări:

  • Pește slab la grătar: Pinot Gris, Vermentino sau Chablis.
  • Pește gras (ton, somon): Chardonnay baricat sau Viognier.
  • Preparate cu sosuri bogate: Sauvignon Blanc sau Riesling pentru aciditate echilibrată.
  • ,

    Chablis Premier Cru Vau de Vey 2021 0.75L

    197,54lei
  • , ,

    Louis Jadot Chablis Grand Cru Blanchot 2022 0.75L

    687,23lei
  • ,

    Louis Jadot Chablis 2023 0.75L

    172,79lei
  • ,

    Louis Jadot Chablis 1er Cru Fourchaume 2022 0.75L

    327,25lei

5. Vinuri roșii – Clasicul sofisticat

Ştim cu toţii că un preparat din carne roșie precum un steak marmorat și suculent, un cotlet de miel sau o porție de paste cu carne ori cu trufe fac asocieri minunate cu vinul roșu; dar ce fel de vin roşu? Revenim la regulile clasice de asociere a vinului cu mâncarea: cu cât preparatul este mai intens, mai bogat și în funcție de ceea ce îl însoțește, cu atât și vinul trebuie să fie mai robust, intens. Iar aici putem alge de la un Bordeaux clasic, la un Super Tuscan, un Shiraz şi până la o Fetească neagră.

De exemplu, un steak cu sos cremos de ciuperci cere un vin diferit față de un steak simplu; carnea roșie la grătar un ribeye steak sau un cotlet de berbecuț, carnea de vânat se potrivesc cu un Cabernet Sauvignon, de exemplu, cu un Bordeaux de pe malul stâng al Ronului, cu Cabernet Sauvignon majoritar. La fel, mâncărurile cu sos, bogate și preparatele cu trufe. Un Bordeaux clasic de pe malul stâng cu un ribeye gătit ca la carte poate fi o experienţă tranformatoare. Taninurile ferme taie grăsimea, iar paleta aromatică complexă completează suculenţa şi gustul cărnii”, notează raravina.com în articolul Bordeaux wines and food pairings.

Cea mai simplă cale de a reuşi asocierea unui vin roşu cu vita este să ai în vedere intensitatea aromelor. De exemplu, dacă steakul are mai multă grăsime, cu atât mai intensă este aroma scrie Mark Quick, wine director la grupul de steakhouseuri Hawksmoor, într-un articol despre asocierea vinului cu steak-urile, citat de Decanter. Acesta recomandă, de exemplu, la un ribeye mai gras, un Syrah Côte-Rôtie sau cu un blend complex Super Tuscan ambele generoase, cu note de fructe bine coapte, corpolente.

Un piept de rață se va potrivi bine cu un vin mai cu aciditate bună și prospețime, o asociere clasică fiind Pinot Noir-ul.

Unei cărni nu foarte grase de porc – un mușchi sau un cotlet i se va potrivi mai degrabă un vin mai puțin puternic, dar mai fructat, mai prietenos, de exemplu, un Merlot, de pildă, un Bordeaux de pe malul drept al Ronului.

Pairinguri ideale:

  • Carne roșie la grătar: Cabernet Sauvignon sau un Bordeaux de pe malul stâng.
  • Mâncăruri bogate cu sos: Super Tuscan sau Shiraz pentru a echilibra aromele puternice.
  • Piept de rață: Pinot Noir, datorită acidității sale bune.
  • Carne de porc: Merlot sau un Bordeaux de pe malul drept.
  • , ,

    Purcari 1827 Feteasca Neagra 0.75L

    47,60lei
  • , ,

    Louis Jadot Fleurie 2022 0.75L

    143,69lei
  • ,

    Marqués de Riscal Crianza Arienzo 2019 0.75L

    106,68lei
  • , , , ,

    Susana Balbo Signature Malbec 2020 0.75L

    133,52lei

Pentru opțiuni românești, alege o Fetească Neagră în funcție de intensitatea aromei.

Descoperă pairinguri clasice cu Bordeaux și preparate


6. Vinuri pentru deserturi

Nu păstrați vinul roșu sec la desert, nu va fi deloc potrivit. Dulceaţa desertului acoperă notele vinului, aşa că o asociere bună este un vin care să o neutralizeze sau să îi facă faţă. Dacă nu ați trecut deja pe vin roșu și ați rămas tot la spumant, aciditatea și efervescența acestuia cad foarte bine pe un desert mai dulce. Dacă nu, puteți alege ca de final, un vin dulce, fortifiat, care va completa armonios desertul.

Câteva idei bune am găsit într-un articol din virginwines.co.uk ce recomandă potrivirea vinulurilor în funcție de compoziția și textura deserturilor; de exemplu, prăjiturile cu ciocolată neagră se asociază bine cu un roșu fortifiat, tartele cu fructe cu vinuri albe din soiuri aromate, dulci, deserturile nutty cu diferite varietăți de nuci inclusiv creme de nuci, alune, migdale, fistic cu vinuri albe baricate, maturate sau cu vinuri fortifiate, iar deserturile mai dulci și chiar siropoase cu spumante, inclusiv cu șampanie.

Vă invit să consultaţi şi lista generoasă de propuneri Dagmar, sunt sigură că veţi găsi opţiuni pe placul vostru.

Recomandări:

  • Ciocolată neagră: Roșu fortifiat.
  • Tartele cu fructe: Vinuri albe dulci din soiuri aromate.
  • Deserturi cu nuci: Vinuri albe baricate sau fortifiate.
  • Deserturi siropoase: Spumante sau șampanie.
  • , ,

    Wine Chocolat Sweet 0.75L

    39,27lei
  • , , , ,

    Château Doisy Daene Blanc 2022 0.75L

    170,17lei
  • , , ,

    Nocturne Chardonnay 0.75L

    51,05lei
  • Krug Grande Cuvee 0.75L

    1.353,00lei

Descoperă mai multe pairinguri pentru deserturi


7. Recomandări finale și idei de pairing

  • Experimentați cu diferite vinuri și preparate pentru a descoperi combinațiile perfecte.
  • Nu uitați de importanța temperaturii la servire pentru fiecare tip de vin.
  • Consultați articolele Dagmar pentru mai multe idei și inspirații.

Distribuie

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *


You've just added this product to the cart: